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Scheda ricetta
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Facile |
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1 h |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta polpettone estivo, polpettone di carne, preparare il polpettone, cuocere la carne macinata |
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Ingredienti per 8 persone |
| 1. | Carne di vitello macinata | 800 g | | | 2. | Mortadella | 100 g | | | 3. | Tonno sott'olio | 80 g | | | 4. | Parmigiano grattugiato | 50 g | | | 5. | Carota | 1 | | | 6. | Sedano, gambo | 1 | | | 7. | Acciuga dissalata | 1 | | | 8. | Uova | 2 | | | 9. | Brandy | q.b. | | | 10. | Pangrattato | 2 cucchiai | | | 11. | Limone, scorza grattugiata | 1/2 | | | 12. | Sale | q.b. | | | 13. | Pepe | q.b. | | | 14. | PER LA SALSA: | - | | | 15. | Uova | 2 tuorli | | | 16. | Limone | 1 | | | 17. | Cetriolini sott'aceto | 3 | | | 18. | Cipolline sott'aceto | 4 | | | 19. | Capperi | 1 cucchiaio | | | 20. | Olio di oliva | 3 dl | | | 21. | Sale | q.b. | | | 22. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Passate al mixer la carne, la mortadella, l’acciuga, il tonno, unite poi il parmigiano grattugiato, il pane grattugiato, un uovo, un tuorlo, la scorza grattugiata del limone, una spruzzata di brandy, sale e pepe, mescolate il tutto, poi date la forma di un salame. | | 2 | Avvolgetelo in un telo bianco, che legherete alle estremità e al centro, immergetelo in acqua bollente salata e aromatizzata con la carota e la costa di sedano. | | 3 | Lasciate cuocere per un’ora, poi lasciatelo raffreddare nell’acqua di cottura. | | 4 | Nel frattempo preparate la salsa maionese: con i tuorli, il succo del limone, l’olio e il sale unitevi i capperi, lavati e ben sgocciolati, i cetrioli, le cipolline tritati. | | 5 | Tagliate il polpettone ormai freddo a fette coprite ogni fetta con un po’ di salsa e servite. | |
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E’ un piatto molto appetitoso, non troppo pesante adatto per i pranzi estivi. A volte in estate la calura fa diventare disappetenti. |
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