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 Categoria: Secondi con carne
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Manzo con olio di oliva

 

Scheda ricetta


Facile


1 h 40 m


Barbera d'Asti.


Servite la carne con il contorno di carote, zucchine e patate tagliate a navette e cotte a vapore, quindi condite con l'olio, sale e pepe.
 
   Ingredienti per 4 persone
1.Polpa di manzo800 g
2. Acciughe sott'olio4 filetti
3.Cipolla1
4.Carote2
5.Aglio, spicchio1
6.Alloro, foglia1
7.Vino bianco secco1 bicchiere
8.Olio extravergine6 cucchai
9.Brodo di manzo1/4 l
10.Saleq.b.
11.Pepeq.b.

Preparazione

1
Steccate la carne con i filetti di acciughe aiutandovi con un coltello, cospargete di sale e pepe. Raschiate le carote e tagliatele a rondelle. Lavate la cipolla ed affettatela finemente. Tritate lo spicchio d'aglio.
2
Scaldate l'olio in un tegame, fatevi rosolare la carne, versate il vino e fatelo evaporare. Aggiungete la cipolla, le carote, l'aglio e l'alloro. Fate rosolare il tutto per 10 m. Aggiungete il brodo bollente e fate cuocere, afuoco moderato e tegame coperto, per 1h, rigirandola carne ogni tanto.
3
Acottura ultimata togliete la carne e tenetela in caldo. Fate ridurre il fondo di cottura e passatelo al passino. Affettate la polpa di manzo, disponetela sul piatto di portata ed accompagnatela con la salsa di cottura.
 
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