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Le pennette alla mantovana si preparano pulendo la zucca e rosolandola con le cipolle tagliate a fettine in padella per condire poi la pasta scolata al dente, al momento di servire in tavola cospargete con qualche amaretto ridotto in polvere ed abbondante grana grattugiato. |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette regionali lombarde, ricette tipiche di Mantova, ricette di pasta con le verdure, pasta e zucca, pasta e zucchine |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Pennette lisce | 300 g | | | 2. | Zucca | 400 g | | | 3. | Cipolla | 1 | | | 4. | Burro | 60 g | | | 5. | Amaretti | 2 | | | 6. | Grana grattugiato | 2 cucchiai | | | 7. | Panna | 3 cucchiai | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite la zucca privandola della scorza dura, dei semi e dei filamenti, lavatela e tagliate la polpa prima a grossi pezzi e poi a fettine sottili. Sbucciate la cipolla, lavatela e affettatela finemente. Riducete in polvere gli amaretti. | | 2 | In una padella fate scaldate 30 g di burro, fatevi appassire la cipolla senza farla dorare, aggiungete le fettine di zucca e fatele rosolare brevemente, mescolandole con un cucchiaio di legno. Insaporite con il sale, il pepe e fatele cuocere per 15 minuti a tegame coperto e fuoco moderato. Unitevi la panna, gli amaretti e mescolate il tutto finché saranno ben amalgamati. | | 3 | Nel frattempo, portate ad ebollizione abbondante acqua salata e fatevi cuocere le pennette. Scolatele al dente, conditeli con la salsa di zucca, unitevi il burro rimasto ed il grana. Mescolate bene il tutto e servite. | |
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