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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Filetto di bue | 4 da 150 g ciascuno | | | 2. | Cipolle | 2 | | | 3. | Burro | 20 g | | | 4. | Olio d'oliva | 1 cucchiaio | | | 5. | Panna fresca | 1 dl | | | 6. | Vino Tocai | 1 bicchiere | | | 7. | Erba cipollina | 1 ciuffo | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Sbucciate le cipolle, lavatele e tritatele finemente. Lavate l'erba cipollina e tritatela. | | 2 | In un tegame fate scaldare il burro con l'olio, unite le fette di carne e fatele rosolare a fuoco vivace per 3 minuti lasciandole dorare da entrambi lati, salate e pepate, togleteli e teneteli nel caldo fra due piatti | | 3 | Nel condimento rimasto fate appassire le cipolle, senza farle dorare. Versatevi il vino e fatelo evaporare , aggiungete la panna, mescolate con un cucchiaio di legno, portate ad ebollizione e fate addensare un poco la salsa. | | 4 | Ponete di nuovo le fette nel tegame sopra la salsa e, appena sarano calde, servitele sul piatto di portata cosparse di erba cipollina tritata. | |
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