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Cucina Internazionale: Corea

Categoria: Pasta ripiena

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Ravioli di carne in brodo

Scheda ricetta

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1 h 20 m

Chiaretto del Garda.

Nessun consiglio per questo piatto.

	Ingredienti	per 6 persone
1.	Semi di sesamo	1 cucchiaio

2.	Carne trita di maiale magro	150 g

3.	Acqua	1/2 tazza

4.	Carne trita di manzo magro	200 g

5.	Cavolo cinese sminuzzato	200 g

6.	Germogli di soia	100 g

7.	Funghi	100 g

8.	Olio	2 cucchiai

9.	Aglio, spicchi	2

10.	Cipollotti	3

11.	Pasta per won ton	3 dischi

12.	PER IL BRODO:	-

13.	Brodo di manzo	2,5 dl

14.	Salsa di soia	2 cucchiai

15.	Zenzero	3 cm

16.	Cipollotti	4

Preparazione

Tostate i semi di sesamo in una padella priva di condimento per circa 3 minuti, quindi levateli per evitare che si brucino. Utilizzando un mortaio, schiacciate i semi con un pestello.

Cuocete, a fuoco medio, l'olio in una padella insieme all'aglio e alla carne trita fino a che non sia rosolata. Rompete eventuali grumi con l'aiuto di una forchetta. Aggiungetevi ora l'acqua, il cavolo, i funghi ed i germogli di soia. Lasciate cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti finchè l'acqua sia evaporata e le verdure siano tenere. Aggiungete quindi i cipollotti, i semi di sesamo, salate, pepate e lasciate riposare.

Lavorate un disco di won ton alla volta, tenendo coperti gli altri con un panno umido. Mettete 1 cucchiaino del ripieno ottenuto sul disco ed appiattitelo con cura. Spennellate i bordi della sfoglia con l'acqua e ripiegatela sul ripieno formando una mezza luna. Fate pressione sui bordi della sfoglia per sigillare bene il raviolo. Ripetete l'operazione con il ripieno ed i ravioli rimanenti.

Procedete ora alla preparazione del brodo: unite il brodo, la salsa di soia, lo zenzero e metà dei cipollotti in una pentola, portate ad ebollizione e cuocete per un quarto d'ora.

Immergete delicatamente i ravioli nel brodo e lasciate cuocere per 5 m finché non si gonfieranno. Guarnite con i cipollotti rimasti e servite.