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1 h 20 m


Chiaretto del Garda.


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  Ingredienti per 6 persone
1.Semi di sesamo1 cucchiaio
2.Carne trita di maiale magro150 g
3.Acqua1/2 tazza
4.Carne trita di manzo magro200 g
5.Cavolo cinese sminuzzato200 g
6.Germogli di soia100 g
7.Funghi 100 g
8.Olio2 cucchiai
9.Aglio, spicchi2
10.Cipollotti3
11.Pasta per won ton3 dischi
12.PER IL BRODO:-
13.Brodo di manzo2,5 dl
14.Salsa di soia2 cucchiai
15.Zenzero3 cm
16.Cipollotti4
 

Preparazione

1
Tostate i semi di sesamo in una padella priva di condimento per circa 3 minuti, quindi levateli per evitare che si brucino. Utilizzando un mortaio, schiacciate i semi con un pestello.
2
Cuocete, a fuoco medio, l'olio in una padella insieme all'aglio e alla carne trita fino a che non sia rosolata. Rompete eventuali grumi con l'aiuto di una forchetta. Aggiungetevi ora l'acqua, il cavolo, i funghi ed i germogli di soia. Lasciate cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti finchè l'acqua sia evaporata e le verdure siano tenere. Aggiungete quindi i cipollotti, i semi di sesamo, salate, pepate e lasciate riposare.
3
Lavorate un disco di won ton alla volta, tenendo coperti gli altri con un panno umido. Mettete 1 cucchiaino del ripieno ottenuto sul disco ed appiattitelo con cura. Spennellate i bordi della sfoglia con l'acqua e ripiegatela sul ripieno formando una mezza luna. Fate pressione sui bordi della sfoglia per sigillare bene il raviolo. Ripetete l'operazione con il ripieno ed i ravioli rimanenti.
4
Procedete ora alla preparazione del brodo: unite il brodo, la salsa di soia, lo zenzero e metà dei cipollotti in una pentola, portate ad ebollizione e cuocete per un quarto d'ora.
5
Immergete delicatamente i ravioli nel brodo e lasciate cuocere per 5 m finché non si gonfieranno. Guarnite con i cipollotti rimasti e servite.

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