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Ravioli di carne in brodo |
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I Ravioli di carne in brodo sono un piatto comune in diverse parti del mondo, Italia compresa, si preparano cuocendo la carne e poi tritandola e unendola agli altri ingredienti per farcire la sfoglia di pasta che verrà cotta poi nel brodo. La versione che vi proponiamo è un'alternativa che appartiene alla gastronomia coreana. Da provare se amate i ravioli. |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Semi di sesamo | 1 cucchiaio | | | 2. | Carne trita di maiale magro | 150 g | | | 3. | Acqua | 1/2 tazza | | | 4. | Carne trita di manzo magro | 200 g | | | 5. | Cavolo cinese sminuzzato | 200 g | | | 6. | Germogli di soia | 100 g | | | 7. | Funghi | 100 g | | | 8. | Olio | 2 cucchiai | | | 9. | Aglio | 2 spicchi | | | 10. | Cipollotti | 3 | | | 11. | Pasta per won ton | 3 dischi | | | 12. | PER IL BRODO: | - | | | 13. | Brodo di manzo | 2,5 dl | | | 14. | Salsa di soia | 2 cucchiai | | | 15. | Zenzero | 3 cm | | | 16. | Cipollotti | 4 | |
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Preparazione |
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| 1 | Tostate i semi di sesamo in una padella priva di condimento per circa 3 minuti, quindi levateli per evitare che si brucino. Utilizzando un mortaio, schiacciate i semi con un pestello. | | 2 | Cuocete, a fuoco medio, l'olio in una padella insieme all'aglio e alla carne trita fino a che non sia rosolata. Rompete eventuali grumi con l'aiuto di una forchetta. Aggiungetevi ora l'acqua, il cavolo, i funghi ed i germogli di soia. Lasciate cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti finchè l'acqua sia evaporata e le verdure siano tenere. Aggiungete quindi i cipollotti, i semi di sesamo, salate, pepate e lasciate riposare. | | 3 | Lavorate un disco di won ton alla volta, tenendo coperti gli altri con un panno umido. Mettete 1 cucchiaino del ripieno ottenuto sul disco ed appiattitelo con cura. Spennellate i bordi della sfoglia con l'acqua e ripiegatela sul ripieno formando una mezza luna. Fate pressione sui bordi della sfoglia per sigillare bene il raviolo. Ripetete l'operazione con il ripieno ed i ravioli rimanenti.
| | 4 | Procedete ora alla preparazione del brodo: unite il brodo, la salsa di soia, lo zenzero e metà dei cipollotti in una pentola, portate ad ebollizione e cuocete per un quarto d'ora. | | 5 | Immergete delicatamente i ravioli nel brodo e lasciate cuocere per 5 minuti finché non si gonfieranno. Guarnite con i cipollotti rimasti e servite. | |
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Nessun consiglio per questo piatto. |
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