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L'arrosto al pomodoro si prepara facendo rosolare brevemente la carne in una teglia con l'olio e successivamente aggiungendo le verdure tagliate a pezzetti, dopo che il tutto avrà cotto per un certo tempo si unirà alla cottura il vino e la passata di pomodoro servendo poi a tavola con fette di pane abbrustolito. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Polpa di manzo | 800 g | | | 2. | Passata di pomodori | 1/2 l | | | 3. | Vino rosso | 1 bicchiere | | | 4. | Aglio, spicchi | 2 | | | 5. | Cipolla | 1 | | | 6. | Carota | 1 | | | 7. | Rosmarino | 1 mazzetto | | | 8. | Peperoncino fresco | 1 pezzetto | | | 9. | Olio extravergine | q.b. | | | 10. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Fate rosolare per 5 minuti la carne in una teglia dove avrete riscaldato 5 cucchiai di olio.
Aggiungete le verdure a pezzetti e fate colorire (circa 10 minuti). | | 2 | Bagnate con il vino e fate evaporare a fuoco vivace. Aggiungete la passata di pomodoro, un paio di bicchieri d’acqua, il rosmarino, il peperoncino, sale e una abbondate macinata di pepe. | | 3 | Fate cuocere per 2 ore e mezza a fuoco molto basso e con il coperchio. Servite con la salsa e fette abbrustolite di pane casereccio. | |
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Se volete dare un sapore più deciso all'arrosto al pomodoro potete aggiungere un mezzo dado ai funghi durante la cottura.
Ma se la carne è di ottima qualità vi consiglio di seguire la ricetta originale. |
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