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Gli spiedini di carne e riso sono originari della Grecia e sono composti da pezzetti di carne d'agnello infilzata su spiedini e accompagnata con pezzi di peperone e cipolline. Costituiscono un saporito piatto unico molto indicato alla stagione estiva, quando ci si raduna attorno a una brace. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | PER GLI SPIEDINI: | - | | | 2. | Coscia d'agnello disossata | 400 g | | | 3. | Peperone rosso | 1 | | | 4. | Peperone giallo | 1 | | | 5. | Cipolline | 12 | | | 6. | PER LA MARINATA: | - | | | 7. | Cipolla | 1 | | | 8. | Limone | 1 | | | 9. | Alloro, foglie | 4 | | | 10. | Olio di oliva | 1 cucchiaio | | | 11. | Timo | q.b. | | | 12. | Sale | q.b. | | | 13. | Pepe | q.b. | | | 14. | PER SERVIRE. | - | | | 15. | Riso | 300 g | | | 16. | Brodo vegetale | 1/2 l | | | 17. | Cipolla | 1 | | | 18. | Zafferano | 1 bustina | | | 19. | Olio d'oliva | 3 cucchiai | | | 20. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliate la polpa d’agnello a cubetti e mettetela in una ciotola con il succo di limone, l’olio d’oliva, la cipolla tagliata a pezzi, l’alloro spezzettato, il timo e il pepe e lasciate marinare per 6 ore in frigorifero . | | 2 | Trascorso questo tempo, pulite i peperoni, lavateli e tagliateli a quadrati grandi come i pezzi di carne. Pulite le cipolline sbollentatele in acqua salata per 5 minuti, scolatele e tagliatele a tocchetti. | | 3 | Infilate su 12 stecchi di legno i cubetti d’agnello, alternandoli ai pezzi di cipolla, a quelli di peperone e a qualche foglia d’alloro. Salate, pepate e cuoceteli sulla griglia per circa 12 minuti, spennellandoli con la marinata. | | 4 | Nel frattempo fate rosolare nell’olio la cipolla tritata, poi buttate il riso, coprite con il brodo in cui avrete sciolto lo zafferano, salate, chiudete con il coperchio e cuocete in forno a 180° per 20 minuti. | | 5 | Ponete gli spiedini cotti in un vassoio, in mezzo sistematevi il riso e servite. | |
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