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La Crema di carciofi si prepara tagliando i carciofi a spicchi dopo averli puliti e soffriggendoli nell'olio e, dopo averli passati al setaccio, unendoli alla farina disciolta nel latte freddo e servendoli su crostini di pane spolverati di parmigiano grattugiato. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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1 h 15 m |
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Frascati. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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come preparare la Crema di carciofi, ricette con i carciofi, minestra di carciofi |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Carciofi | 5 | | | 2. | Brodo | 1 l | | | 3. | Farina | 1 cucchiaino | | | 4. | Latte | 1/2 l | | | 5. | Sale | q.b. | | | 6. | Pepe | q.b. | | | 7. | Limone | 1 | | | 8. | Olio di oliva extravergine | 3 cucchiai | | | 9. | PER SERVIRE: | - | | | 10. | Crostini tostati | q.b. | | | 11. | Parmigiano grattugiato | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite i carciofi tagliateli a spicchi sottili e tuffateli in acqua e limone. | | 2 | Toglieteli dall’acqua e fateli soffriggere nell’olio, salate, pepate aggiungete il brodo bollente.
Fate bollire per 45 minuti, poi passateli al setaccio e rimetteteli sul fuoco. | | 3 | Diluite la farina in metà del latte freddo ,versate il composto nella crema di carciofi,aggiungete il rimanente latte e fate bollire per 10 minuti.
Servite con i crostini di pane tostato e una buona spolverata di parmigiano grattugiato. | |
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