|
|
|
|
|
|
|
Ingredienti |
per 10 persone |
| 1. | Mollica di pane bianco grattugiato | 400 g | | | 2. | Uova | 8 | | | 3. | Grasso di rognone di bue tritato | 500 g | | | 4. | Rhum | q.b. | | | 5. | Stout | 1l | | | 6. | Burro | q.b. | | | 7. | FAR MACERARE IN TERRINA PER 24 ore: | - | | | 8. | Uva malaga | 400 g | | | 9. | Uvetta di Corinto | 200 g | | | 10. | Cedro tritato | 100 g | | | 11. | Limone tritato | 100 g | | | 12. | Canditi tritati | q.b. | | | 13. | Confettura di albicocche | 200 g | | | 14. | Mele crude tritate | 500 g | | | 15. | Mandorle ridotte in polvere | 200 g | | | 16. | Panna liquida | 1/2 l | | | 17. | Brandy | 4 dl | | | 18. | Limone,scorza | 2 pezzi | | | 19. | Sale fino | 60 g | | | 20. | Cannella in polvere | 10 g | | | 21. | Noce moscata grattugiata | 2 g | | | 22. | Zucchero grezzo | 400 g | |
|
|
|
Preparazione |
|
| 1 | | Fate una fontana con la farina mescolata con la mollica di pane grattugiato, mettete nel centro gli ingredienti che avrete macerato in precedenza ed aggiungetevi le uova, il grasso di rognone e la birra. Lavorate bene il tutto in modo da ottenere un'impasto ben legato. | | 2 | | Stendete sul tavolo dei panni di tela grezza, fitta e ben pulita, spalmatevi con le mani del burro fresco rammollito, ricopriteli con uno strato di farina e mettete nel centro di ogni panno un kg di impasto. Avvolgete bene l'impasto nelle tele legandole con uno spaghino abbastanza lungo per poterle appendere ad un gancio dopo la cottura. | | 3 | | Riempite di acqua una marmitta grande, fate prendere l'ebollizione ed immergetevi i puddings, in maniera che vi stiano comodi e ben ricoperti di acqua. | | 4 | | Fate riprendere l'ebollizione e continuate la cottura per 5 ore, ritirateli, sgocciolateli, fateli raffreddare ed appendeteli a dei ganci sino al momento dell'uso. | | 5 | | Al momento di servirlo, svolgete il pudding dalla tela, spezzettatelo, ammassatelo in uno stampo, imburrato, e tenetelo a bagnomaria per 30 m. | | 6 | | Sformate il pudding in un piatto di servizio rotondo, con precauzione, cospargetelo di zucchero fine, versatevi del rhum in quantità sufficiente ed infiammatelo. Servite. | |
| |
|
Scheda ricetta
Iscriviti
e ricevi ogni settimana le ultime news
gastronomiche di Buonissimo!
