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Terrina ai frutti di mare |
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La terrina ai frutti di mare viene cucinata aprendo a vapore le conchiglie in modo da estrarne i molluschi e ponendo poi i frutti a marinare in una terrina con capperi, aglio, peperoncini per 4 ore passandoli quindi al tritacarne ed infine ponendoli in frigorifero per un riposo di circa 2 ore. |
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ricetta è stata vista: 15624 volte |
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Scheda ricetta
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Media |
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6h 30 m |
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- Non applicabile - |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta terrina ai frutti di mare, terrina ai frutti di mare, preparare una terrina ai frutti di mare |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Cozze | 20 | | | 2. | Vongole | 40 | | | 3. | Telline | 40 | | | 4. | Cannolicchi | 20 | | | 5. | Ricci di mare | 20 | | | 6. | Ostriche | 10 | | | 7. | Cuori | 10 | | | 8. | Abaloni | 4 | | | 9. | Vino bianco | 1 bicchiere | | | 10. | Aglio | 4 spicchi | | | 11. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 12. | Aceto di mele | 2 cucchiai | | | 13. | Capperi salati | Una manciata | | | 14. | Peperoncini piccanti | 2 | | | 15. | Burro | 200 g | | | 16. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Fate aprire a vapore tutte le conchiglie, estraete i molluschi e metteteli a marinare in una terrina con i capperi, l'aglio ed il prezzemolo tritati, i peperoncini sminuzzati, l'aceto ed il vino. | | 2 | Lasciateli marinare per 4 ore, poi scolateli e passateli al tritacarne, salateli ed amalgamateli con il burro, che avrete fatto intiepidire. | | 3 | Mettete la terrina in uno stampo e lasciatela riposare in frigo per 2 ore. | |
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Queste ricette sono studiate per semplificare al massimo la preparazione del patè, dei crostini e delle terrine, unendo al sapore del pesce quello della terra. Ringraziamo per la collaborazione Mauro Alfetti per la stesura del materiale. |
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