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Il pate di gamberoni necessita solo di qualche fetta di pane per trasformarsi in buffet freddo, si prepara sgusciando i gamberoni e frullandoli assieme allo scalogno, la crema ottenuta sarà poi cotta assieme a panna, sale e pepe nel burro, fino a completo rassodamento, sarà poi messa in uno stampo in frigo a completare il rassodamento per almeno un'ora prima di essere servita in tavola. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Gamberoni | 400 g | | | 2. | Panna | 1 confezione | | | 3. | Scalogno | 1 | | | 4. | Burro | 100 g | | | 5. | Sale | q.b. | | | 6. | Pepe bianco | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Sgusciate i gamberoni crudi e metteteli nel frullatore assieme allo scalogno. Frullate fino ad ottenere una crema vellutata, che porrete in un tegame antiaderente. | | 2 | Aggiungete quindi la panna, il sale ed il pepe e fate cuocere per una decina di minuti nel burro, finchè il composto risulterà ben consolidato. | | 3 | Mettete ora la crema in uno stampo e ponetela a raffreddare in frigorifero per 1 ora prima di servire. | |
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Queste ricette sono studiate per semplificare al massimo la preparazione del patè, delle crostine e delle terrine, unendo al sapore del pesce quello della terra. Ringraziamo per la collaborazione Mauro Alfetti per la stesura del materiale. |
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