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Il Dresdner Chrimastas Stollen è un dolce storico realizzato con farina, lievito burro e uova che verranno poi unite al latte e all'uva passa per poi essere posto, dopo la lievitazione, in una teglia per la cottura al forno. Viene servito con del burro e zucchero a velo dopo la cottura. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Farina | 300 g | | | 2. | Lievito di birra | 40 g | | | 3. | Zucchero | 100 g | | | 4. | Latte tiepido | 1/4 di l | | | 5. | Limone, scorza | 1/2 | | | 6. | Burro | 250 g | | | 7. | Uova | 2 + 2 tuorli | | | 8. | Noce moscata | Un pizzico | | | 9. | Mandorle | 50 g | | | 10. | Chiodi di garofano | q.b. | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Uva passa | 40 g | | | 13. | Profumo di mandorle amare | q.b. | | | 14. | Arance candite | 30 g | | | 15. | Limoni canditi | 30 g | | | 16. | Zucchero a velo | q.b. | | | 17. | Corinto | 30 g | | | 18. | Malaga | 40 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete la farina in una ciotola e fatevi un buco nel mezzo, unite il lievito a apezzettini e legate con del latte e lo zucchero. Lasciate in un posto caldo per 15 m a lievitare. | | 2 | A questo punto incorporate il burro a pezzettini ( 200 g ), le uova intere ed i tuorli, la scorza grattugiata del limone, le spezie, il sale, le mandorle. | | 3 | Lavorate aggiungendo il resto del latte a poco a poco finchè la pasta farà le bollicine e si staccherà facilmente dal cucchiaio. Questo impasto lo lascerete per altri 15 m al caldo a gonfiare, quindi aggiungerete l'uva passa ed i canditi. | | 4 | Date la forma di un rotolo alla pasta e lasciatela gonfiare altri 20 m. Infine infornate a calore medio e cuocete per circa 1 h. Sfornate e, ancora caldo, spalmate di burro e cospargete di zucchero a velo. | |
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Il Dresdner Chrimastas Stollen è un dolce tipico natalizio portato alla ribalda dal re di Sassionia, Augusto Starke (Augusto il forte) che lo fece preparare durante una parata militare per oltre 24.000 persone. Da questo evento è stato indicato come il "re di torte e pasticcerie",
E' menzionato addirittura nel 1330, ma la sua origine sembra risalire alla fine del 1400 a Dresda, dove veniva venduto al Mercato di Strietzel, il mercato di Natale più grande di tutta la Germania. Era solito essere portato al Castello da sedici valletti per risaltarne la sua importanza e bontà.
Ogni anno si svolge la Dresdner Stollenfest : http://www.stollenfest.de/ |
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