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Soufflè alla cioccolata bianca |
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Il soufflè alla cioccolata bianca si prepara sciogliendo la cioccolata e unendola alla sambuca, composto che poi viene unito allo zabaione e alla panna, e infine viene messo in frigorifero a rassodarsi. Questo soufflé ha il pregio di unire la bontà della cioccolata bianca alla freschezza e all'aroma della frutta esotica, in un mix davvero ottimo. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Cioccolata bianca | 250 g | | | 2. | Uova | 2+2 tuorli | | | 3. | Panna | 1/2 l | | | 4. | Sambuca | 2 cl | | | 5. | Vino bianco dolce | q.b. | | | 6. | Mango | 1 | | | 7. | Ananas | 1 | | | 8. | Carambola | 1 | | | 9. | Kiwi | 1 | |
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Preparazione |
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| 1 | Fate sciogliere la cioccolata bianca a bagnomaria, facendo attenzione di non superare i 37°. Unitevi quindi la Sambuca e mischiate tutto molto bene. | | 2 | Fate uno zabaione con le uova e con uno spruzzo di vino bianco dolce, poi montatelo a freddo e aggiungetelo alla cioccolata. Montate la panna, mantenendola però molto fluida, ed incorporatela al tutto. | | 3 | Versate la crema negli appositi stampini e mettete in freezer per qualche ora. | | 4 | Frullate la frutta esotica e stendete il passato su un piatto di portata. Disponetevi sopra il soufflè e spolverate con il cioccolato bianco grattugiato. | |
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