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Scheda ricetta
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Facile |
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1 h 20 |
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Castel del Monte bianco. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta di cucina vegetariana, cucinare i lampascioni, preparare i Lampascioni in purgatorio |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Lampascioni piccoli | 400 g | | | 2. | Olio di oliva extravergine | 1 dl | | | 3. | Aceto di vino bianco | 1 dl | | | 4. | Sale | q.b. | | | 5. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite i lampascioni e teneteli immersi in una terrina con l'acqua fredda per 2 ore, cambiando l'acqua diverse volte si a quando non perdano il gusto amarognolo. Privateli quindi della pellicina esterna. | | 2 | Metteteli in un tegame, versatevi l'olio e l'aceto fino a coprirli a filo e portateli ad ebollizione. Fateli cuocere, a tegame coperto e fuoco moderato, per 1 ora. | | 3 | Scolateli, insaporiteli con il sale ed il pepe. Servite i lampascioni in purgatorio, a piacere, caldi, tiepidi o freddi. | |
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I lampascioni freddi possono essere serviti come antipasto, invece tiepidi o caldi accompagnano le carni di manzo ed agnello. |
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