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Il menù della settimana |
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Categoria: Antipasti di carne |
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Questa ricetta è stata visualizzata: 6036 volte |
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Insalata di prosciutto San Daniele |
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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Prosciutto San Daniele | 150 g | | | 2. | Lattuga | 1 cespo | | | 3. | Piselli sgranati | 250 g | | | 4. | Cipolline | 150 g | | | 5. | Olio extravergine | 4 cucchiai | | | 6. | Aceto di vino bianco | 1 cucchiaio | | | 7. | Erbe fini | 1 mazzetto | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | | Mondate la lattuga, lavatela, scolatela, tenete da parte le foglie più grandi e tagliate le foglie rimaste a striscioline. Lavate i piselli, scolateli e fateli cuocere in un tegame a vapore per 10 minuti circa, quindi scolateli. Sbucciate le cipolline, lavatele e fatele cuocere per circa 10 minuti in una casseruola con acqua in ebollizione. Scolatele e tenetele da parte. Lavate le erbe fini, scolatele, stendetele su un canovaccio, asciugatele e tritatele finemente. | | 2 | | Raccogliete in una ciotolina il sale, l'aceto, il pepe e mescolate fino a quando il sale sarà completamente sciolto. Aggiungete l'olio e sbattete con una forchetta finchè la salsa sarà ben emulsionata. Al momento di condire l'insalata unitevi le erbe fini tritate. | | 3 | | In una ciotola raccogliete le striscioline di lattuaga, i piselli, le cipolline, irrorateli con la salsa e mescolate delicatamente. | | 4 | | Distribuite le fette di prosciutto crudo sul piatto di portata, adagiatevi al centro le foglie di lattuga tenute da parte e mettevi al centro il composto di piselli e cipolline preparato. Servite subito. | |
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