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 Categoria: Pasta con pesce
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Spaghetti neri



         Scheda ricetta


Facile


30 m


Colli Orientali del Friuli Tocai Friulano.


La seppia fa parte della famiglia dei molluschi. Ha ottime carni, più tenere di quelle del polpo, è ottima in umido con i piselli alla romana. L’abbondanza del suo nero è segno di freschezza.
 
 
   Ingredienti per 4 persone
1.Spaghetti300 g
2.Seppie300 g
3.Panna fresca1 dl
4.Aglio1 spicchio
5.Cipolla1
6.Vino bianco secco5 cl
7.Prezzemolo tritato1 mazzetto
8.Peperone1
9.Saleq.b.
10.Pepe biancoq.b.

Preparazione

1
Pulite le seppie, avendo cura di tenere da parte le vescichette di nero. In una padella rosolate aglio e cipolla, salate leggermente e unite le seppie tagliate ad anelli o a pezzetti; bagnate con il vino e lasciate sfumare.
2
Rompete le vescichette, versate l’inchiostro sulle seppie, mescolate, incoperchiate e lasciate cuocere finché le seppie risultano tenere, aggiungendo acqua se necessario. Verso fine cottura, amalgamate la panna e regolate di sale e pepe.
3
Cuocete gli spaghetti al dente in acqua bollente e salata, scolateli, versateli nella padella delle seppie e lasciateli insaporire nella salsina sul fuoco.
4
Servite spolverizzati di prezzemolo tritato e di peperoni sminuzzati.
 
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