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Categoria: Pasta con pesce

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Spaghetti neri

Scheda ricetta

Facile

30 m

Colli Orientali del Friuli Tocai Friulano .

La seppia fa parte della famiglia dei molluschi. Ha ottime carni, più tenere di quelle del polpo, è ottima in umido con i piselli alla romana. L’abbondanza del suo nero è segno di freschezza.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Spaghetti	300 g

2.	Seppie	300 g

3.	Panna fresca	1 dl

4.	Aglio, spicchio	1

5.	Cipolla	1

6.	Vino bianco secco	5 cl

7.	Prezzemolo tritato	1 mazzetto

8.	Peperone	1

9.	Sale	q.b.

10.	Pepe bianco	q.b.

Preparazione

Pulite le seppie, avendo cura di tenere da parte le vescichette di nero. In una padella rosolare aglio e cipolla, salare leggermente e unire le seppie tagliate ad anelli o a pezzetti; bagnare con il vino e lasciare sfumare.

Rompere le vescichette, versare l’inchiostro sulle seppie, mescolare, incoperchiare e lasciare cuocere finché le seppie risultano tenere, aggiungendo acqua se necessario.Verso fine cottura, amalgamare la panna e regolare di sale e pepe.

Cuocere gli spaghetti al dente in acqua bollente e salata, scolarli, versarli nella padella delle seppie e lasciarli insaporire nella salsina sul fuoco.

Servire spolverizzati di prezzemolo tritato e di peperoni sminuzzati.