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Scheda ricetta
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Facile |
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30 m |
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Colli Orientali del Friuli Tocai Friulano. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta spaghetti neri, preparare gli spaghetti neri, Spaghetti, seppie, nero, spaghetti al nero di seppia |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Spaghetti | 300 g | | | 2. | Seppie | 300 g | | | 3. | Panna fresca | 1 dl | | | 4. | Aglio | 1 spicchio | | | 5. | Cipolla | 1 | | | 6. | Vino bianco secco | 5 cl | | | 7. | Prezzemolo tritato | 1 mazzetto | | | 8. | Peperone | 1 | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe bianco | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite le seppie, avendo cura di tenere da parte le vescichette di nero. In una padella rosolate aglio e cipolla, salate leggermente e unite le seppie tagliate ad anelli o a pezzetti; bagnate con il vino e lasciate sfumare. | | 2 | Rompete le vescichette, versate l’inchiostro sulle seppie, mescolate, incoperchiate e lasciate cuocere finché le seppie risultano tenere, aggiungendo acqua se necessario. Verso fine cottura, amalgamate la panna e regolate di sale e pepe. | | 3 | Cuocete gli spaghetti al dente in acqua bollente e salata, scolateli, versateli nella padella delle seppie e lasciateli insaporire nella salsina sul fuoco. | | 4 | Servite spolverizzati di prezzemolo tritato e di peperoni sminuzzati.
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La seppia fa parte della famiglia dei molluschi. Ha ottime carni, più tenere di quelle del polpo, è ottima in umido con i piselli alla romana. L’abbondanza del suo nero è segno di freschezza.
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