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La kvas è una ricetta molto lunga nella preparazione, ma di indubbio valore, si parte dal pane che verrà seccato al forno e poi messo in una capace pentola assieme ad acqua bollente, che dopo un certo tempo verrà filtrata e sarà unita al lievito sciolto a parte, il pane verrà eliminato e sarà poi aggiunto zucchero ed erbe aromatiche, una serie di fermentazioni e filtraggi completerà la preparazione di questa bevanda. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | pane di segale | 500 g | | | 2. | Lievito | 40 g | | | 3. | Zucchero | 100 g | | | 4. | Acqua tiepida | 5 cucchiai | | | 5. | Menta | 1 mazzetto | | | 6. | Foglie di ribes | q.b. | | | 7. | Uva passa | 50 g | | | 8. | Limone, scorza non trattata | 1 | |
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Preparazione |
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| 1 | tagliate il pane di segale a fette, fatelo seccare nel forno, quindi mettetelo in un recipiente capace e versatevi sopra 4 litri di acqua bollente.
Coprite con uno strofinaccio e lasciate riposare 4 ore, quindi filtrate il tutto. | | 2 | Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida zuccherata, lasciate riposare 20 minuti quindi aggiungetelo agli altri ingredienti. | | 3 | Togliete il pane strizzandolo, aggiungete lo zucchero, la menta e le foglie di ribes. Lasciate fermentare il Kvas per una notte in un luogo caldo. Filtrate nuovamente e travasate nelle bottiglie. Aggiungete in ognuna l'uva passa, una foglia di menta e della scorza. Tappate le bottiglie e conservate in frigo per 3 giorni. | | 4 | Quando l'uva passa sale in superficie, filtrate nuovamente il composto e rimettetelo in bottiglie per essere finalmente servito. | |
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