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I piselli con lattuga prevedono che la lattuga venga brevemente rosolata con del burro e che successivamente vengano aggiunti i piselli in precedenza sbollentati. Questa ricetta costituisce un saporito contorno di legumi, come tutti gli altri legumi anche i piselli forniscono un alimento altamente energetico con scarso contenuto vitaminico. Contiene anche fosforo, ferro e potassio. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Piselli sgranati | 500 g | | | 2. | Lattuga fresca | 3 cespi | | | 3. | Burro | 100 g | | | 4. | Zucchero | un pizzico | | | 5. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Eliminate dai cespi di lattuga le foglie più esterne conservando solo i cuori; lavateli bene, sgrondandoli, tagliateli a listarelle sottili e metteteli in una casseruola con 30 g di burro. | | 2 | Fate cuocere a fuoco moderato finché tutta l’acqua di vegetazione non sarà evaporata. Nel frattempo, fate lessare i piselli in una pentola con abbondante acqua salata, scolateli e metteteli nella casseruola con la lattuga. | | 3 | Fate cuocere qualche minuto a fiamma molto vivace e poi togliete dal fuoco. Aggiungete il sale, lo zucchero e il resto del burro, mescolate velocemente e servite in una legumiera calda. | | 4 | I piselli cosi cucinati sono un ottimo contorno indicato per carni in padella e involtini.
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