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Ingredienti |
per 1 persone |
| 1. | Salmone | 250 g | | | 2. | Limone | 1/4 | | | 3. | Finocchietto | Un piccolo mazzetto | | | 4. | Champignon | 30 g | | | 5. | Polpa di granchio | 25 g | | | 6. | Porro | 1 | | | 7. | Asparagi | 3 | | | 8. | Olio | q.b. | | | 9. | Uovo, albume | 1 | | | 10. | Carota | 1 piccola | | | 11. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | | Private della pelle il salmone e apritelo a libro. Tritate il finocchietto ed unitevi la scorza del limone grattugiata, distribuite il trito sul salmone e tenetelo al fresco per 1 h. | | 2 | | Cuocete al vapore gli asparagi e la carota a bastoncini per 5 minuti. Fate saltare gli champignon tritati ed il porro a listarelle con un cucchiaio di olio. | | 3 | | Aggiungete alle verdure la polpa di granchio, sale e l'albume. Distribuite sul salmone, pulito dalla marinata, il ripieno, arrotolatelo, avvolgetelo in carta da forno e sigillate. | | 4 | | Cuocete il pesce in forno a 180° per 40 minuti. Servitelo tiepido ed a fette. | |
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