Imburrate la tortiera, adagiate sul fondo un disco di carta forno della stessa grandezza della tortiera, leggermente imburrato ed infarinato. Fate ammorbidire il burro rimasto a temperatura ambienete. Tagliate a cubetti i canditi e tritate grossolanamente il cioccolato.

Involtini di tacchino ai peperoniersate in un tegame il latte, unitevi il riso, portate dolcemente ad ebollizione e continuate la cottura per circa 30 minuti. Toglietelo dal fuoco e lasciatelo intiepidire. Versatelo nel bicchiere del frullatore e frullate sino ad ottenere un composto omogeneo. Mettetelo in una ciotola, unitevi i tuorli, aggiungete il burro diviso a pezzetti e lo zucchero e mescolate finchè il tutto non sarà ben amalgamato. Aggiungete anche i canditi ed il cioccolato, mescolate ed incorporatevi infine delicatamente gli albumi montati a neve.

Nella tortiera preparata in precedenza versate l'impasto e stendetelo con il dorso di un cucchiaio cosi da formare uno strato uniforme.

Ponete la tortiera in forno preriscaldato a 170° e fate cuocere il dolce per 40 minuti circa. A cottura ultimata togliete la tortiera dal forno, sformatelo sul piatto di portata, togliendo il disco di carta vegetale e lasciatelo raffreddare. Spolverizzate quindi con lo zucchero a velo e servite freddo.