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Scheda ricetta
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Facile |
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40 m |
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Alto Adige Traminer aromatico. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Risotto al pepe verde, preparare Risotto al pepe verde, riso col vino |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Riso Arborio | 250 g | | | 2. | Pepe verde | 1 cucchiaio | | | 3. | Cipolla | 1 piccola | | | 4. | Burro | 60 g | | | 5. | Vino bianco secco | 1/2 bicchiere | | | 6. | Erba cipollina | 1 mazzetto | | | 7. | Brodo | 1 l | | | 8. | Parmigiano grattugiato | 2 cucchiai | |
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Preparazione |
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| 1 | Portate ad ebollizione il brodo. Nel frattempo pelate e tritate finemente la cipolla, mondate e lavate l'erba cipollina, scolatela, asciugatela delicatamente e tritatela a piccoli pezzetti. | | 2 | A fuoco lentissimo fate appassire la cipolla con metà del burro senza farla dorare, aggiungetevi il riso e fatelo insaporire per un paio di minuti, mescolando in continuazione, bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare a fuoco alto. | | 3 | Aggiungete, poco alla volta, il brodo bollente, mescolando di tanto in tanto, fate cuocere il riso per circa un quarto d'ora e, a metà cottura, aggiungetevi il pepe verde. | | 4 | Togliete il riso dal fuoco, unitevi l'erba cipollina tritata, il burro rimasto ed il formaggio parmigiano grattugiato. Mescolate, lasciate mantecare per un paio di minuti e servite. | |
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Sostituite l'erba cipollina con un mazzetto di prezzemolo se volete variare questo risotto. Unitelo al termine della cottura dopo averlo mondato, lavato e finemente tritato. |
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