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Il tacchino tonnato si prepara sbucciando le patate che verranno lessate a cubetti in acqua salata, mentre a parte affetterete la cipolla. Intanto aggiusterete di sale e pepe la fesa di tacchino e la porrete sulle fettine di cipolla. Al termine otterrete delle fettine di tacchino che porrete sul piatto da portata decorando con acciughe, capperi, cetriolini e dragoncello. |
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Scheda ricetta
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Media |
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1h 20 |
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Riviera del Garda Bresciano. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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preparare il Tacchino tonnato, cucinare il tacchino, tacchino tonnato, carne tonnata |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Fesa di tacchino | 600 g | | | 2. | Tonno sott'olio | 100 g | | | 3. | Cipolla | 1/2 | | | 4. | Acciughe | 2 filetti | | | 5. | Alloro, foglia | 1 | | | 6. | Vino bianco secco | 1 bicchiere | | | 7. | Olio extravergine | 6 cucchiai | | | 8. | Limone, succo | 1 | | | 9. | Capperi | 1 cucchiaino | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | | | 12. | PER DECORARE: | - | | | 13. | Cetriolini sott'aceto | 2 | | | 14. | Filetti di acciuga | 3 | | | 15. | Patate | 3 | | | 16. | Capperi | 1/2 cucchiaio | | | 17. | Dragoncello | Qualche ciuffetto | |
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Preparazione |
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| 1 | Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e fatele lessare in acqua salata. Scolate e fate raffreddare completamente. Affettate finemente la cipolla e disponetela sul fondo di una casseruola. | | 2 | Salate e pepate la fesa di tacchino, legatela con uno spago da cucina e adagiatela sulle fettine di cipolla. | | 3 | Aggiungete il tonno e le acciughe scolate dall'olio e tagliate a pezzetti, la foglia di alloro, il vino bianco e 3 cucchiai di olio di oliva. Ponete il recipiente sul fuoco moderato e fate cuocere per 30 minuti circa, rigirando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. A cottura ultimata fate restringere il sugo di cottura. Lasciate raffreddare completamente la carne, quindi tagliatela a fette sottili. | | 4 | Versate tutto il fondo di cottura nel frullatore, aggiungete il succo di limone, l'olio rimasto, i capperi e frullate fino ad ottenere una crema densa e liscia. Adagiate le fette di tacchino sul piatto di portata, aggiungete i cubetti di patate e decorate con qualche filetto di acciuga, alcuni capperi, i cetriolini sott'aceto ed il dragoncello. Accompagnate con la salsa. | |
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Togliete per tempo il tonno dalla scatola metallica, scolatelo accuratamente e conservatelo in un recipiente di vetro o in una terrina sino al momento dell'utilizzo: perderà così ogni traccia di conservato. Quando conservate la preparazione nel frigorifero, coprite il piatto con pellicola trasparente per evitare che la salsa diventi scura. |
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