ricetta strisce di coccodrillo su patate dolci - le ricette di Buonissimo, il web magazine della gastronomia

Pasta integrale

Ricette Internazionali: Messico

Ricette Regionali: Sicilia

Pomodoro

Cerca nel sito

Opzioni Ricetta

Le Portate

Le Rubriche

L'angolo dello Chef

Le ricette della Nonna

Le ricette dei lettori

Strade del vino

Paninoteca

Scelte per voi

Cucina regionale

Lazio

Abbacchio alla romana

Enoteca

Pane

Cucina Internazionale: Australia

Strisce di coccodrillo su patate dolci

Secondi con carne

PANNELLO INFO

Media

1 h

Non Applicato

Una vera cucina australiana non esiste. La gastronomia infatti risente fortissimamente molteplici emigrazioni che si sono succedute nel continente.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Filetto di coccodrillo	4 da 80 g

2.	Farina	q.b.

3.	Olio	q.b.

4.	PER LE PATATE FRITTE	-

5.	Patate dolci	300 g

6.	Cipolla piccola	1

7.	Aglio tritato	1 cucchiaino

8.	Curry rosso	1 cucchiaino

9.	Farina	1 tazza

10.	Uovo	1

11.	Olio	q.b.

12.	Sale	q.b.

13.	Pepe	q.b.

14.	PER LA SALSA DI NOCI	-

15.	Noci americane	200 g

16.	Cipolla rossa	1 media

17.	Pomodoro	1

18.	Prezzemolo tritato	1 cucchiaio

19.	Aglio tritato	1 cucchiaio

20.	Olio	1,5 dl

21.	Aceto balsamico	0,5 dl

22.	Vino bianco	0,5

23.	Sale	q.b.

24.	Pepe	q.b.

Preparazione

Dopo averle pelate, fate cuocere in acqua bollente salata le patate fino a che risultino morbide. In una padella fate rosolare leggermente la cipolla dopo averla sbucciata, aggiungete l'aglio ed il curry rosso e lasciate su fuoco moderato per 5 minuti.

Aggiungete le patate schiacciate e rese cremose, mescolate e con cura aggiungete la farina, l'uovo sbattuto, il sale ed il pepe. Fate riposare per 30 minuti, quindi prendete il composto con un grosso cucchiaio da dessert e friggete le palline un po per volta nell'olio bollente per circa 3 minuti, in modo che il centro della pallina sia morbido ma non molle.

Preparate la sals, mescolando le noci con la cipolla, il pomodoro pelato, il prezzemolo, l'aglio, sale e pepe. Sbattete con una frusta l'olio con l'aceto balsamico ed aggiungetelo, mescolando bene, alla salsa. Se risultasse troppo densa aggiungete del vino bianco.

Preparate il coccodrillo: tagliate il filetto a fettine sottili, conditele con l'olio, quindi passatele nella farina e saltatele in padella con dell'olio. Sistemate le fettine in piatti individuali e ponete nel centro di ognuno un piccolo mucchietto di carne, circondando il tutto con le patate e la salsa.