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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Uova | 8 | | | 2. | Polpa di granchio | 200 g | | | 3. | Fagiolini lessati e tritati | 1/4 di tazza | | | 4. | Germogli di bambù | Una manciata | | | 5. | Carote | 4 | | | 6. | Olio | q.b. | | | 7. | Pepe | q.b. | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | PER IL CONDIMENTO: | - | | | 10. | Zucchero di palma | 1/2 tazza | | | 11. | Salsa di soia | 2 cucchiai | | | 12. | Salsa thailandese | 1/2 cucchiaino | | | 13. | Lime, succo | 1 | | | 14. | Aglio, spicchio schiacciato | 1 | | | 15. | PER GUARNIRE: | - | | | 16. | Foglie di coriandolo | 12 | |
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Preparazione |
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| 1 | | Mettete in una padella i fagiolini, i germogli di bambù, le carote pulite, lavate e tagliate a julienne, unitevi alcuni cucchiai di olio e del sale, mescolate bene e friggete fino a che le verdure risultano croccanti, tenendo mescolato con una paletta di legno. | | 2 | | Amalgamate in una ciotola tutti gli ingredienti per il condimento, aggiungendo 1 dl di acqua. Dopo aver mescolato con cura, versatene qualche cucchiaio al centro di ogni piatto. | | 3 | | Preparate quindi 4 omelette, utilizzando una padella antiaderente, dividete la polpa di granchio in ciascuna di esse e richiudetele. | | 4 | | Quando saranno dorate, toglietele dalla padella e sistematene una in ogni piatto, sopra il condimento. Guarnite infine con le foglie di coriandolo e servite tiepido a temperatura ambiente. | |
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