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La Torta di kiwi si prepara mediante una pasta frolla che verrà stesa e posta su uno stampo imburrato mentre a parte lavorerete la farcitura e procederete a far cuocere a forno caldo per 40 minuti. In seguito ricopriremo il dolce con il ribes, i kiwi e serviremo ricoprendo con la glassa. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | PER LA PASTA: | - | | | 2. | Farina di frumento 00 | 200 g | | | 3. | Burro | 120 g | | | 4. | Zucchero | 50 g | | | 5. | Uovo | 1 | | | 6. | Margarina per imburrare | q.b. | | | 7. | PER LA FARCITURA: | - | | | 8. | Kiwi | 3 | | | 9. | Ribes | 750 g | | | 10. | Zucchero | 125 g | | | 11. | Polpa di cocco grattugiata | 50 g | | | 12. | Nocciole macinate | 50 g | | | 13. | Uova | 4 albumi | | | 14. | PER LA GLASSA: | - | | | 15. | Preparato per glassa | 1 confezione | | | 16. | Vino bianco secco | 1/4 di l | | | 17. | Zucchero | 2 cucchiai | |
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Preparazione |
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| 1 | Preparate una pasta frolla impastando la farina, lo zucchero, il burro ammorbidito e l'uovo. Stendetela e ponetela in uno stampo imburrato, sollevando un bordo di pasta che premerete contro le pareti dello stampo. | | 2 | Per la preparazione della farcitura, montate gli albumi a neve compatta, aggiungetevi lo zucchero e mescolatevi le nocciole macinate. | | 3 | Lavate il ribes, unite 500 grammi alle chiare d'uovo montate a neve. Distribuite il tutto sulla base di pasta e fate cuocere nel forno caldo a 200° per 40 minuti. | | 4 | Dopo averlo tolto dal forno, ricoprite il dolce con il ribes rimanente, sbucciate i kiwi, tagliateli a fette e distribuiteli intorno al ribes. Preparate la glassa con il vino e lo zucchero, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione e quindi versatela sulla torta. | |
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La Torta di kiwi è immancabile come accostamento, oramai classico, di frutta e dolce. Il kiwi è un frutto della Nuova Zelanda molti ricco di vitamina C e contribuisce alle difese del sistema immunitario.
Per variare la ricetta, potrete sostituire il ribes con delle fragole ma anche con altra frutta, sia esotica che meno! |
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