Le melanzane in insalata suggeriscono un'alternativa alle solite ricette a base di melanzane che solitamente sono abbastanza caloriche e sconsigliate a chi stia seguendo una dieta.
Lavate le melanzane e tagliateli a spicchi sottili. Lasciatele per circa 30 minuti in un recipiente con acqua fredda, quindi mettetele sul fuoco in una casseruola con abbondante acqua salata.
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Quando saranno cotte, scolatele, versatele in una terrina e condite con l’olio, aceto e l’aglio.
