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Il tajine è un piatto di carne tipico del Marocco il cui nome deriva proprio dal piatto in cui viene cotto, chiamato appunto tajine, l'agnello verrà disossato e fatto a pezzi poi rosolato in padella con gli aromi e le erbe aromatiche, poi verranno aggiunte le patate e il coriandolo fino a completa cottura del piatto che verrà servito con una guarnizione di mandorle. |
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Scheda ricetta
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Media |
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1 h 30 |
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Non applicato |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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cucinare il Tajine, preparare il Tajine, ricetta del Tajine |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Spalla d'agnello | 1 kg | | | 2. | Pere | 3 | | | 3. | Cipolle giovani | 500 g | | | 4. | Miele | 150 g | | | 5. | Acqua di fiori d'arancio | 30 ml | | | 6. | Zafferano | 1 cucchiaino | | | 7. | Coriandolo fresco | 1 mazzetto | | | 8. | Uvetta | 20 g | | | 9. | Mandorle a scaglie tostate | 30 g | | | 10. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 11. | Bastoncino di cannella | 1 | |
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Preparazione |
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| 1 | Prepariamo il tajine
Disossate la spalla di agnello e tagliate la carne a cubetti. Lavate con cura il coriandolo. Scaldate l'olio in una casseruola di terracotta, unite l'agnello e fatelo rosolare uniformemente, quindi aggiungete la cannella, lo zafferano, lo zenzero, l'acqua di fiori d'arancio e metà del miele. Mescolate e lasciate insaporire per 10 minuti. | | 2 | Fate rinvenire l'uvetta in acqua tiepida per 10 minuti. Mettete il rimanente miele in una padella e fatevi rosolare le pere sbucciate e tagliate in quarti. | | 3 | Versate nella casseruola un bicchiere di acqua ed aggiustate di sale e di pepe. Appoggiate il mazzetto di coriandolo sopra la carne e cuocete, sempre coperto, a fuoco basso per 40 minuti, quindi unite le cipolle e prolungate la cottura per altri 20 minuti. | | 4 | Aggiungete l'uvetta scolata e le pere rosolate nella casseruola, coprite e lasciate cuocere per altri 15 minuti dalla ripresa del bollore. | | 5 | Eliminate il coriandolo, guarnite il tajine con le mandorle e servitelo. | |
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Potrete guarnire il tajine con le mandorle e servitelo direttamente nella casseruola di terracotta accompagnandolo con del couscous. |
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