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Il falafel di fagioli è un'invitate ricetta della gastronomia egiziana, i fagioli andranno frullati crudi mentre aglio, prezzemolo e cipolla andranno tritati finemente, al composto si aggiungeranno poi tutti gli altri aromi e il lievito, lasciandolo riposare per qualche tempo prima di formare delle polpettine che verranno cosparse di semi di sesamo e fritte in olio. |
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ricetta è stata vista: 18053 volte |
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Scheda ricetta
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Facile |
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35 m |
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- Non Applicato - |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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come preparare falafel di fagioli, ricette tipiche Egitto, cucina egiziana |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Fagioli bianchi tipo | 450 g | | | 2. | Succo di limone | 1 | | | 3. | Yogurt al naturale | q.b. | | | 4. | Farina | 50 g | | | 5. | Prezzemolo tritato | 2 cucchiai | | | 6. | Aglio | 2 spicchi | | | 7. | Cipolla | 1 | | | 8. | Olio per frittura | q.b. | | | 9. | Cumino | 1 cucchiaio | | | 10. | Coriandolo tritato | 1 cucchiaino | | | 11. | Curcuma | 1/2 cucchiaino | | | 12. | Lievito in polvere | 1/2 cucchiano | | | 13. | Semi di sesamo | 2 cucchiai | |
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Preparazione |
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| 1 | Ponete i fagioli a bagno per dodici ore, quindi sciacquateli, scolateli, metteteli in un mixer e frullate fino ad ottenere un composto granuloso. Tritate finemente l'aglio, il prezzemolo e la cipolla. | | 2 | Trasferite il purè di legumi in una ciotola e unite il trito, il cumino, il coriandolo, il peperoncino, la curcuma, il succo di limone e il lievito in polvere. Mescolate con cura e lasciate riposare per 15 minuti in un luogo fresco. | | 3 | Prelevate due cucchiai di preparato e con le mani formate delle polpette leggermente appiattite. Se il composto dovesse risultare troppo morbido aggiungete farina e acqua, quindi lasciate riposare per altri 15 minuti. | | 4 | Cospargete le polpette di semi di sesamo e friggetele in abbondante olio caldo. Scolate con una schiumarola, passatele su carta da cucina, quindi trasferitele su un piatto di portata. | |
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