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Il kabab halabi, l'agnello alla menta, è una ricetta siriana che si prepara tagliando l'agnello in piccoli pezzi che verranno poi uniti alla cipolla, al peperoncino e all'olio d'oliva, salando e pepando il tutto, la carne verrà poi scolata a infilata su spiedini per essere cotta in forno e infine sistemata su bane bagnato con pomodori e yogurt. |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette tipiche siria, cucina siriana, cucinare il Kabab Halabi, preparare l'agnello alla menta |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Agnello magro | 900 g | | | 2. | Olio extravergine | 3 cucchiai | | | 3. | Burro fuso | 25 g | | | 4. | Peperoncino tritato | 2 cucchiaini | | | 5. | Cipolla | 1 | | | 6. | Menta tritata | 1 cucchiaio | | | 7. | Pomodori | 3 grossi | | | 8. | Pane arabo | 3 panini | | | 9. | Yogurt magro naturale | 250 g | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliate l'agnello a cubetti, mettetelo in una ciotola con la cipolla tritata, il peperoncino, il sale, il pepe e 2 cucchiai di olio e lasciatelo marinare per almeno due ore. Accendete il grill. Lavate i pomodori e tritateli grossolanamente. | | 2 | Scolate la carne tenendo in serbo la marinata e infilate i cubetti di agnello su degli spiedi, quindi arrostiteli sotto il grill o in forno caldo a 220° per circa 15 minuti, girandoli spessi. | | 3 | Portate il forno a 200°. Scaldate il rimanente olio in una padella, cuocete i pomodori per 5 minuti, quindi unite il liquido della marinata e fate scaldare a fuoco basso. | | 4 | Riscaldate nel forno i panini arabi per 5 minuti. Tagliateli a striscioline, disponeteli su di un piatto da portata ed irrorateli con il burro. | | 5 | Quando la carne è pronta, versate il pomodoro sul pane, sfilate la carne dagli spiedi e sistematela sul pane. Versate lo yogurt sopra il tutto, guarnite con la menta e servite subito accompagnato da riso pilaf. | |
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