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I tabuli sono una sorta di insalata estiva, una ricetta che ben si sposa con la bella stagione e con la voglia di aria aperta. Molto utilizzato dovrà essere il prezzemolo, consacrabile come ingrediente principale di questa ricetta libanese. |
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Questa
ricetta è stata vista: 16240 volte |
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Scheda ricetta
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Media |
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35 m |
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Non Applicabile. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta tabuli, couscous alle erbe, cuscus con pomodori, ricette libanesi, la cucina del libano |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Couscous | 200 g | | | 2. | Cipollotti | 2 | | | 3. | Prezzemolo | 1 mazzo | | | 4. | Menta | Qualche rametto | | | 5. | Limoni | 2 | | | 6. | Pomodori | 3 | | | 7. | Olio di oliva | 2 cucchiai | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Versate il cuscus in una ciotola e copritelo con acqua fredda. Lasciate riposare per 15 minuti per farlo gonfiare. Nel frattempo, tagliate i pomodori in due, eliminate i semi e l'acqua di vegetazione e tagliateli a dadini piccoli. | | 2 | Mondate i cipollotti conservando soltanto la parte bianca e sminuzzateli finemente. Lavate e asciugate il prezzemolo e la menta e sminuzzate finemente le foglioline. Spremete i limoni e filtrate il succo. | | 3 | Scolate il cuscus in un colino a rete fitta e premete bene con il palmo della mano sulla superficie per estrarre più acqua possibile. Trasferite il cuscus in una insalatiera e unitevi i cipollotti, il prezzemolo e la menta, il succo di limone e l'olio. Salate, pepate e mescolate bene. | | 4 | Unite i dadini di pomodoro solo all'ultimo momento prima di servire. Mescolate nuovamente e servite con panini arabi tagliati in due e scaldati oppure, in alternativa, con piadine romagnole. | |
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