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Hummus be tahini

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Una ricetta che arriva dal lontano Libano, questa Purea di ceci al sesamo. Negli ingredienti trovate il Tahimi, che altro non è che una pasta al sesamo, facilmente recuperabile in negozi di cucina etnica e preparabile con dei sesami grigliati e ridotti in pasta. Provate a cercarla anche nelle macellerie musulmane, spesso presenti nelle grandi città.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Ceci lessati	500 g

2.	Aglio, spicchio	1

3.	Limoni	2

4.	Tahimi	2 cucchiai

5.	Olio di oliva	1 cucchiaio

6.	Paprika	q.b.

Preparazione

Passate i ceci al passaverdure in modo da ridurli in puré. Aggiungere un po’ della loro acqua di cottura in modo da ottenere una consistenza cremosa.

Versate il tahini in una ciotolina e unitevi l’aglio finemente sminuzzato e il succo dei limoni. Lavorate con una forchetta per rendere il tutto omogeneo e versate sul puré di ceci.

Mescolate molto bene e versate in una ciotola. Praticate un incavo al centro e versatevi l’olio. Cospargete con paprika e coprite con pellicola fino al momento di servire.