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Le ricette della Nonna

Categoria: Pasta con verdure

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Fusilli alla siciliana

Scheda ricetta

Facile

1 h

Fiano di Avellino.

E’ un tipico piatto del sud, infatti potrebbero indifferentemente chiamarsi fusilli alla pugliese o alla calabrese o alla napoletana ecc.E’ un piatto molto solare che solo leggendo gli ingredienti pensi al mare e al clima eccezionale del nostro sud.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Fusilli	400 g

2.	Olive nere snocciolate	50 g

3.	Acciughe sotto sale	4 filetti

4.	Aglio, spicchi	3

5.	Peperone	1

6.	Melanzana	1

7.	Capperi sotto sale	1 cucchiaio

8.	Pomodori perini	1 kg

9.	Prezzemolo tritato	1 cucchiaio

10.	Olio di oliva	4 cucchiai

11.	Peperoncino	1 pezzetto

12.	Sale	q.b.

13.	Pepe	q.b.

Preparazione

Sbucciate la melanzana e tagliatela a dadini, cospargetele di sale grosso e sovrapponete un peso
per far perdere l’amaro.

Abbrustolite il peperone ed eliminate la pellicina .Pulite le acciughe ed eliminate le lische.Lavate i pomodori e tagliateli a pezzi.

In un tegame fate imbiondire gli spicchi d’aglio nell’olio, poi eliminateli , versate nell’olio i dadini
di melanzane, fateli rosolare poi aggiungete il pomodoro e fate cuocere per circa 15 minuti.

Trascorso questo tempo unite il peperone tagliato a pezzetti,i capperi che avrete dissalato,
le acciughe a pezzetti, salate, pepate e fate cuocere per circa 15 minuti, prima di togliere
il sugo dal fuoco cospargete di prezzemolo tritato e unite il peperoncino.

Nel frattempo cuocete i fusilli in acqua salata, scolateli al dente e conditeli con il sugo
prima preparato, mescolate e servite.