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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Fusilli | 400 g | | | 2. | Olive nere snocciolate | 50 g | | | 3. | Acciughe sotto sale | 4 filetti | | | 4. | Aglio, spicchi | 3 | | | 5. | Peperone | 1 | | | 6. | Melanzana | 1 | | | 7. | Capperi sotto sale | 1 cucchiaio | | | 8. | Pomodori perini | 1 kg | | | 9. | Prezzemolo tritato | 1 cucchiaio | | | 10. | Olio di oliva | 4 cucchiai | | | 11. | Peperoncino | 1 pezzetto | | | 12. | Sale | q.b. | | | 13. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Sbucciate la melanzana e tagliatela a dadini, cospargetele di sale grosso e sovrapponete un peso
per far perdere l’amaro. | | 2 | | Abbrustolite il peperone ed eliminate la pellicina .Pulite le acciughe ed eliminate le lische.Lavate i pomodori e tagliateli a pezzi. | | 3 | In un tegame fate imbiondire gli spicchi d’aglio nell’olio, poi eliminateli , versate nell’olio i dadini
di melanzane, fateli rosolare poi aggiungete il pomodoro e fate cuocere per circa 15 minuti. | | 4 | Trascorso questo tempo unite il peperone tagliato a pezzetti,i capperi che avrete dissalato,
le acciughe a pezzetti, salate, pepate e fate cuocere per circa 15 minuti, prima di togliere
il sugo dal fuoco cospargete di prezzemolo tritato e unite il peperoncino. | | 5 | Nel frattempo cuocete i fusilli in acqua salata, scolateli al dente e conditeli con il sugo
prima preparato, mescolate e servite. | |
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Scheda ricetta
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