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Il Couscous con agnello è un piatto tipico cucinato in Tunisia ed in altre zone limitrofe, si prepara cucinando il couscous mentre a parte si rosolerà l'agnello a cubetti con la paprica e una volta cotto verrà insaporito da prezzemolo e cerfoglio, il piatto verrà servito col couscous a piramide e l'agnello con la salsa intorno. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | PER IL COUSCOUS: | - | | | 2. | Couscous precotto | 250 g | | | 3. | Sale | q.b. | | | 4. | PER ACCOMPAGNARE: | - | | | 5. | Cosciotto d'agnello disossato | 1 kg | | | 6. | Olio di oliva | 4 cucchiai | | | 7. | Paprica dolce | 1 cucchiaio | | | 8. | Prezzemolo tritato | 1 cucchiaio | | | 9. | Cerfoglio tritato | 1 cucchiaio | | | 10. | Brodo | 1/4 l | | | 11. | Aglio, spicchi | 2 | | | 12. | Burro | 20 g | | | 13. | Sale | q.b. | | | 14. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Preparate il cuscus seguendo le istruzioni di quello precotto. | | 2 | Nel frattempo fate imbiondire l’aglio nell’olio, unite i cubetti d’agnello, la paprica, il sale, il pepe, rosolate quindi il tutto poi bagnate con il brodo caldo e fate cuocere a fuoco lento, a tegame coperto per circa 25 minuti. A fine cottura spolverizzate con il prezzemolo e il cerfoglio tritati. | | 3 | Disponete su un vassoio il cuscus a piramide distribuitevi sopra i pezzetti di burro infine guarnite con la carne e il sugo di cottura. | |
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E’ un piatto tipico della Tunisia, ma si adatta bene anche nella nostra cucina. |
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