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Bucatini con sugo di cozze |
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I Bucatini con sugo di cozze sono un delizioso primo piatto che viene cucinato facendo a pezzi le olive, mettendole sul fuoco con l'aglio, quindi aggiungendo la pasta d'acciughe e il pomodoro. Aggiungete al sughetto le cozze e fatele aprire, quindi servite con la pasta cotta al dente. |
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ricetta è stata vista: 27517 volte |
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Scheda ricetta
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Facile |
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40 m |
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Ischia Bianco DOC. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette di bucatini con il pesce, preparare i bucatini con il sugo di cozze, ricetta bucatini e cozze |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Pasta (Bucatini) | 400 g | | | 2. | Sautè di cozze | 400 g | | | 3. | Pomodori da sugo | 200 g | | | 4. | Olive nere denocciolate | 100 g | | | 5. | Aglio | 1 spicchio | | | 6. | Pasta d'acciughe | 1 cucchiaino | | | 7. | Olio di oliva extravergine | q.b. | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Peperoncino | q.b. | | | 10. | Prezzemolo tritato | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliate a pezzettini le olive. Mettete sul fuoco una padella con olio e fatevi rosolare l’aglio. Togliete la padella dal fuoco, unitevi le olive, la pasta d'acciughe e il pomodoro. Riponete sul fuoco moderato per qualche minuto e lasciate cuocere. | | 2 | Nel frattempo portare a bollore l'acqua, quindi salatela e immergeteci la pasta, girando di tanto in tanto per evitare che si attacchi. | | 3 | Aggiustate di sale la salsa e aggiungete un pizzico di peperoncino; aggiungete i molluschi, anche sgusciati se vi sono graditi. Scolate la pasta al dente, gettatela nel sugo e cuocete per 1 minuto. Cospargete con del prezzemolo tritato e servite. | |
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Gli spaghetti, specialità di Napoli, incontrando la fantasia dei Romani, si trasformano in una sorta di pasta lunga con il buco, i bucatini appunto. Questo "foro" consente alla pasta di avere una nuova corposità ed una invitante nervatura. I bucatini sono ottimi con i condimenti di verdure e con le famose cime di rape saltate con l'aglio. Indubbiamente di pregevole fattura anche l'abbinamento con del sugo di pesce, come in questa ricetta. |
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