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Preparativi per le salse |
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Salsa al vino rosso |
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 Salse |
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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Vino rosso | 5 dl | | | 2. | Brodo di carne | 3 dl | | | 3. | Farina | 30 g | | | 4. | Burro | 50 g | | | 5. | Cipolla | 1 | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Timo | q.b. | | | 8. | Lauro | | |
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Preparazione |
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| | 1 | | Stufare la cipolla con 30 gr di burro; dopo qualche minuto versare il vino rosso, del timo e del lauro (possibilmente in foglie), salare e cuocere a fiamma alta fino a che il fino non sarà ridotto di 2/3. | | 2 | | Intanto impastare il burro rimasto con la farina, quindi aggiungere il brodo al vino, e di seguito il burro. Continuare a cuocere a fiamma viva fino a che la salsa non sarà perfettamente legata. Passare al colino per eliminare eventuali grumi. |
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La polenta può essere servita in vari modi: nelle minestre, fritta, come prima, come contorno di carne in umido. ... Continua |
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