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I Fagottini di melanzane sono una ricetta molto semplice, digeribile ed appetitosa che si prepara tagliando a fette le melanzane e disponendovi sopra un pezzetto di mozzarella, la salsa e gli aromi, richiudendo poi la fetta e friggendole in olio bollente. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Melanzane medie | 3 | | | 2. | Prosciutto cotto | 100 g | | | 3. | Mozzarella per pizza (Bufala) | 150 g | | | 4. | Salsa di pomodoro | 50 g | | | 5. | Uova | 1 | | | 6. | PER FRIGGERE: | - | | | 7. | Pangrattato | q.b. | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Origano | q.b. | | | 10. | Olio per frittura | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliare a fette (circa 1/2 cm di spessore ed in numero pari) le melanzane e disporle su un piano inclinato, cospargendole di sale, per circa mezz'ora in modo da eliminare la loro acqua amara. | | 2 | Asciugare le fette e stenderne metà su un piano di lavoro.
Su ciascuna melanzana posare la mozzarella tagliata a fette, spennellare con salsa di pomodoro e un pizzico di origano, infine stendere il prosciutto cotto in parti uguali. | | 3 | A questo punto coprire con le fette di melanzane rimaste, fermarle sui due bordi opposti con degli stuzzicadenti e passarle prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. | | 4 | Friggere i fagottini in sufficente olio e adagiarli, una volta cotti e ben dorati, su della carta assorbente in modo da eliminare l'olio in eccesso e servire in tavola. | |
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Ringraziamo la Sig.ra Raffaella Ronchi di Vimercate per questa sfiziosa proposta dei fagottini di melanzane che ci sentiamo, dopo averla personalmente provata, di consigliare a coloro che desiderano preparare un secondo piatto facile ma di sicuro effetto. |
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