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Scheda ricetta
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Media |
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45 m |
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Verdicchio o un Pinot Grigio.
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette con il pesce, secondi di pesce con orata,cucinare l'orata, ricetta orata al forno, preparare l'orata al forno |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Orata | 1 da 2 kg | | | 2. | Olive nere | 120 g | | | 3. | Olive verdi | 150 g | | | 4. | Aglio | 1 spicchio | | | 5. | Vino bianco secco | 200 ml | | | 6. | Finocchietto | 1 mazzetto | | | 7. | Patate | 3 | | | 8. | Olio extravergine | q.b. | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Prepariamo l'orata al forno
Preriscaldate il forno a 200° C. Squamate l'orata, apritela sulla pancia a partire dalle branchie, evisceratela, lavatela con cura e asciugatela con carta da cucina. Lavate il finocchietto ed asciugatelo. | | 2 | Strofinate l'interno dell'orata con lo spicchio d'aglio, salatela, pepatela, inseritevi il finocchietto e irroratela di olio. | | 3 | Sbucciate le patate e tagliatele a rondelle. Ungete di olio una pirofila ovale, distribuite sul fondo le patate, quindi sistematevi sopra l'orata. Aggiustate di sale e di pepe a piacere e cuocete in forno per circa 30 minuti. A metà cottura bagnate il pesce con il vino e unite le olive. | | 4 | Una volta cotta trasferitela su un piatto di portata e tenetela al caldo. Trasferite il fondo di cottura in una casseruola e cuocete per 4 minuti su fiamma vivace. Versate la salsa alle olive sull'orata, guarnite con qualche patate e servite subito. | |
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Per una guarnizione più vivace e colorata dell'orata al forno si possono aggiungere dei pomodorini cotti al forno e delle fettine di limone, il contrasto cromatico porterà ancor più buonumore sulla vostra tavola. |
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