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Verduzzo


Tipica ricetta della cultura contadina triestina, assai difficile da ritrovare oggi comunemente in commercio e anche, tutto sommato, poco preparata. Nella versione qui sopra esposta, è stata riportata la ricetta tradizionale che ha quasi 100 anni di vita!
 
  Ingredienti per 6 persone
1.Farina1, 2 kg
2.Uova12
3.Saleq.b.
4.Zucchero360 g
5.Burro140 g
6.Vanigliaq.b.
7.Lievito di birra120 g
8.Limone, scorza grattugiata1
9.Arancia, buccia grattugiata1
 

Preparazione

1
In una terrinetta sciogliere il lievito con poca acqua tiepida e latte, poca farina e un cucchiaino di zucchero.
2
Ottenuto un composto simile a una densa crema, coprirlo e metterlo a lievitare in luogo tiepido lontano dalle correnti d'aria.
3
Intanto lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere un pizzico di sale, le bucce grattugiate degli agrumi, il burro ammorbidito a pezzetti, acqua tiepida.
4
Amalgamare accuratamente e continuare a lavorare. Coprire poi con un panno di lana e lasciare lievitare.
5
Versare poi l'impasto sulla spianatoia e lavorare per più di un'ora, infarinando spesso la spianatoia finché la pasta non sara più appiccicosa. Formare quattro pinze, farle lievitare coperte e in un luogo tiepido. Prima di infornarle ungerle con tuorlo d'uovo e su di ognuna fare con le forbici due tagli a croce. Infornare a 180° per circa 50 minuti.

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