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Cucina Internazionale: Svizzera

Categoria: Secondi con pesce

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Filetto di persico alle mandorle

Scheda ricetta

Facile

50 m

Capri Bianco

Il filetto di pesce persico è una tipica specialità Svizzera, molto comune proprio per gli innumerevoli laghi che circondano la regione. Questo piatto non è una tipica pietanza cantonale ne una vecchia ricetta svizzera. E'una recente introduzione che però ha assunto una discreta importanza sulle tavole della vicina Svizzera.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Filetto di pesce persico	800 g

2.	Condimento in polvere	q.b.

3.	Limone	1

4.	Latte	1 dl

5.	Minestra di farina	4 cucchiai

6.	Minestra di olio	5 cucchiai

7.	Mandorle pelate e tritate	100 g

8.	Burro	100 g

9.	Prezzemolo	q.b.

Preparazione

Con il condimento in polvere condite i filetti di pesce persico e lasciate riposare per qualche minuto uno sopra l'altro.

Intingete nel latte le farine cosi preparate. Provvedete ora ad infarinarle, assicurandovi poi di eliminare tutta la farina in eccesso, e rosolatele rapidamente nell'olio bollente in entrambi le parti per circa 5 minuti. Disponetele poi su di un piatto di portata preriscaldato.

Sciogliete il burro e rosolatevi le mandorle spezzettate fino a che non saranno diventate di un colore bruno chiaro. Versate il tutto sui filetti di pesce e guarnite il piatto con fettine di limone ed eventualmente con un po' di prezzemolo.

Potete servire questo piatto con un contorno di riso oppure con delle patate bollite cosparse di prezzemolo.