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Ingredienti |
per 2 persone |
| 1. | Pollo intero | 1/2 | | | 2. | oppure: | | | | 3. | petto di pollo | 300 g | | | 4. | Sedano bianco | 100 g | | | 5. | Noci sgusciate | 15 | | | 6. | Aglio, spicchio | 1 | | | 7. | Olio extravergine | q.b. | | | 8. | Sale e pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | | L'operazione più difficile è la lessatura del pollo, che si differenzia dal brodo di pollo dal piccolo particolare che dovete mettere la carne nell'acqua bollente e non fredda. | | 2 | Fate bollire il pollastro a fuoco basso finché non vi sembra cotto (circa 1/2 ora , eliminate l'acqua di cottura, lasciatelo raffreddare un pò ed
iniziate a sfilacciare la parte magra in tante piccole striscioline, senza usare il coltello per non far perdere tutto il sapore. | | 3 | Poi preparate un trito sottilissimo di aglio, rompete con le mani i gherigli delle noci, tagliate a rondelle il sedano, e mettete tutto
insieme in un'insalatiera.
Condite con olio, sale , pepe... e mettete a raffreddare in frigo per 10 minuti. | |
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