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Asparagi in salsa bolzanina |
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Gli asparagi in salsa bolzanina si preparano pulendo gli asparagi e bollendoli ammazzettati in una pentola con burro e un pizzico di zucchero, a parte andrà preparata la salsa a base di uova sode, aceto, senape e olio, il completamenteo della ricetta vedrà gli asparagi in pirofila per la cottura finale e poi nel piatto da portata insaporiti dalla salsa alle uova. |
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ricetta è stata vista: 44076 volte |
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Scheda ricetta
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Facile |
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55 m |
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Riesling Sylvaner. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette con gli asparagi, cucinare gli Asparagi in salsa bolzanina |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Asparagi | 1,2 kg | | | 2. | Burro | 20 g | | | 3. | Zucchero | un pizzico | | | 4. | Uova sode | 2 | | | 5. | Aceto | 2 cucchiai | | | 6. | Senape | 1 cucchiaio | | | 7. | Olio extravergine | 5 cucchiai | | | 8. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate e raschiate la parte terminale del gambo degli asparagi. Metteteli con le punte in alto in una pentola adatta, in modo che le punte restino fuori dal liquido. Coprite e lessate per 10 minuti in acqua salata, nella quale sciogliete 20 g di burro e un pizzico di zucchero. | | 2 | Nel frattempo preparate la salsa. Tritate le uova sode, amalgamate l'aceto, la senape e 3 cucchiai d'olio, quindi aggiustate di sale. | | 3 | Scolate gli asparagi e sistemateli in una pirofila imburrata. Irrorate con 2 cucchiai di olio, coprite con carta d'argento e passate in forno per 8 minuti a 170 °C. Versate la salsa sui asparagi e serviteli ben caldi. | |
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