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Scheda ricetta
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Facile |
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1 h |
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Langhe Favorita.
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette tipiche Belgio, cucina belga, preparare Indivia belga al prosciutto |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Indivia belga | 4 cespi | | | 2. | Acqua | 1/4 l | | | 3. | Sale | q.b. | | | 4. | Limone, succo | 1 cucchiaio | | | 5. | Burro | 20 g | | | 6. | Prosciutto cotto | 4 fette | | | 7. | Prosciutto cotto tritato | 300 g | | | 8. | PER LA SALSA: | - | | | 9. | Burro | 30 g | | | 10. | Farina | 30 g | | | 11. | Latte | 2 dl | | | 12. | Panna | 2 dl | | | 13. | Sale | q.b. | | | 14. | Pepe | q.b. | | | 15. | Noce moscata grattugiata | q.b. | | | 16. | Gruviera grattugiato | 150 g | | | 17. | Sbrinz | 80 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Mondate le indivie e eliminate le foglie esterne. Portate ad ebollizione l'acqua salata con il succo di limone ed il burro, e immergetevi le indivie. Coprite e lasciate cuocere a fuoco moderato per 30 minuti, togliete quindi le indivie dall'acqua e sgocciolatele bene. | | 2 | Avvolgete ciascuna indivia in una fetta di prosciutto, disponetele poi una accanto all'altra in una teglia imburrata e cospargete con il prosciutto tritato. | | 3 | Preparate la salsa al formaggio sciogliendo il burro e aggiungendovi la farina. Mescolate bene senza far tostare troppo. Aggiungete il latte e la panna, sale, pepe, noce moscata e fate incorporare il gruviera, Versate sulle indivie la salsa e coprite con lo sbrinz. | | 4 | Mettete la teglia in forno a 220° e fate gratinare per 10 m. Servite le indivie caldissime nella teglia. | |
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L'indivia belga teme tanto la luce che le sue foglie bianche vengono conservate in buio. E' infatti la luce che dà all'indivia il suo sapore amarognolo. Per attenuare l'amaro, potete tagliare una piccola parte del torsolo e tenere l'indivia in acqua calda per 15 minuti. |
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