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Cucina Internazionale: Giappone |
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Categoria: Antipasti di pesce |
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Questa ricetta è stata visualizzata: 19626 volte |
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Sashimi |
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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Filetto di tonno | 100 g | | | 2. | Filetto di salmone | 70 g | | | 3. | Seppia | 60 g | | | 4. | Filetto di rombo | 50 g | | | 5. | Rafano giapponese | 1 | | | 6. | PER DECORARE: | - | | | 7. | Fettine di ravanello | q.b. | | | 8. | Rondelle di carota | q.b. | | | 9. | Fettine di limetta | q.b. | | | 10. | PER ACCOMPAGNARE: | - | | | 11. | Salsa di soia | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | | Prendete la metà del tonno e tagliatelo verticalmente a fette larghe circa 1/2 cm, come se doveste tagliare un filone di pane. Fate lo stesso anche con il filetto di salmone. Quindi tagliate il tonno rimanente a fette larghe 1 cm e riducetele a dadini di circa 2 cm di lato. | | 2 | | Tagliate la seppia a fettina di circa 3mm di larghezza e quindi a bastoncini spessi 3 mm circa. Stendete il filetto di rombo su un tagliere e tagliatelo a fettine quasi trasparenti, effettuando il taglio leggermente di traverso, cosi da seguire la disposizione delle fibre della carne. | | 3 | | Mondate il rafano, eliminate le estremità in modo da ottenere dei quadrati da circa 10 cm di lato e poi sbucciatelo come se doveste formare un rotolo ininterrotto di carta e quindi tagliate la lunga striscia a fiammifero. | | 4 | | Disponete infine i filetti di pesce ed il rafano su di un piatto da portata, guarnite con delle fettine di limetta, ravanello e carota e servite con la salsa di soia a parte. | |
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