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Il sashimi è una preparazione che prevede il taglio di mezzo tonno e del salmone che verranno poi ridotti a dadini e disposti con gli altri ingredienti in un piatto da portata decorato con carote, solitamente questo piatto viene servito con il riso bianco condito con aceto giapponese. |
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ricetta è stata vista: 47528 volte |
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Info Ricette |
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Tags
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preparare sashimi, ricette tipiche Giappone, cucina giapponese |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Filetto di tonno | 100 g | | | 2. | Filetto di salmone | 70 g | | | 3. | Seppia | 60 g | | | 4. | Filetto di rombo | 50 g | | | 5. | Rafano giapponese | 1 | | | 6. | PER DECORARE: | - | | | 7. | Fettine di ravanello | q.b. | | | 8. | Rondelle di carota | q.b. | | | 9. | Fettine di limetta | q.b. | | | 10. | PER ACCOMPAGNARE: | - | | | 11. | Salsa di soia | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Prendete la metà del tonno e tagliatelo verticalmente a fette larghe circa 1/2 cm, come se doveste tagliare un filone di pane. Fate lo stesso anche con il filetto di salmone. Quindi tagliate il tonno rimanente a fette larghe 1 cm e riducetele a dadini di circa 2 cm di lato. | | 2 | Tagliate la seppia a fettina di circa 3mm di larghezza e quindi a bastoncini spessi 3 mm circa. Stendete il filetto di rombo su un tagliere e tagliatelo a fettine quasi trasparenti, effettuando il taglio leggermente di traverso, cosi da seguire la disposizione delle fibre della carne. | | 3 | Mondate il rafano, eliminate le estremità in modo da ottenere dei quadrati da circa 10 cm di lato e poi sbucciatelo come se doveste formare un rotolo ininterrotto di carta e quindi tagliate la lunga striscia a fiammifero. | | 4 | Disponete infine i filetti di pesce ed il rafano su di un piatto da portata, guarnite con delle fettine di limetta, ravanello e carota e servite con la salsa di soia a parte. | |
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Sushi &
Sashimi |
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Per poter correttamente
cucinare sushi e sashimi vi suggeriamo di prendere visione di:
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INGREDIENTI
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ATTREZZATURA
Ricordiamo che la ricetta
base per tutti i sushi è:
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SU-MESHI
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DASHI
CONSIGLI E CURIOSITA'
Per preparare questo piatto dovrete scegliere del pesce molto fresco e metterlo nello scomparto più freddo del frigorifero prima della preparazione, cosi che sia più facile, in seguito, affettarlo.
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