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 La cucina cinese
 Categoria: Pasta con carne
 Questa ricetta è stata visualizzata: 11037 volte

 


Tagliolini cinesi

 

Scheda ricetta


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1h 10


- Non Applicabile -


Per i consigli si suggerisce di visitare la rubrica dedicata alla cucina cinese. °° Il vino di riso può essere sostituito con lo cherry °°
 
   Ingredienti per 4 persone
1.Tagliolini cinesi di farina di grano300 g
2.Carne di maiale sminuzzata100 g
3.Gamberetti sgusciati e tagliati a pezzetti100 g
4.Germogli di bambù in scatola50 g
5.Carote1
6.Funghi cinesi neri4
7.Radice di zenzero2 cm
8.Aglio, spicchi2
9.Vino di riso1 cucchiaio
10.Erba cipollinaq.b.
11.Scalogni4
12.Olio di semi3 cucchiai
13.Saleq.b.
14.Pepe biancoq.b.

Preparazione

1
Ammollate i funghi in acqua calda per 20 minuti dopo averli sciacquati per eliminare la polvere. Trascorso questo tempo, eliminate la parte centrale dura e tagliateli a listarelle sottili.
Tagliate la carota sbucciata e il bambù a bastoncini sottilissimi. Tritate finemente insieme l'aglio e lo zenzero sbucciati. Sbucciate e affettate gli scalogni, friggeteli in 2 cucchiai d'olio finché saranno ben dorati e scolateli su carta assorbente.
2
Mettete i tagliolini in una ciotola e copriteli con acqua bollente: lasciateli ammorbidire per diversi minuti, quindi separateli delicatamente con una forchetta e scolateli. Se usate i tagliolini nostrani, lessateli, scolateli al dente e sciacquateli sotto l'acqua corrente.
3
Scaldate l'olio in un wok a fuoco vivace oppure in una grande padella antiaderente e fatevi soffriggere l'aglio e lo zenzero per 1 minuto, mescolando sempre. Unite quindi i bastoncini di verdure, i funghi, la carne e i gamberetti e friggete per alcuni minuti, sempre mescolando.
4
Unite i tagliolini e, dopo 1 minuto, l'erba cipollina, sale, pepe, e il vino. Rimestate ancora per 1 minuto e servite subito con gli anelli di scalogno fritti.
 
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