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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Tagliolini cinesi di farina di grano | 300 g | | | 2. | Carne di maiale sminuzzata | 100 g | | | 3. | Gamberetti sgusciati e tagliati a pezzetti | 100 g | | | 4. | Germogli di bambù in scatola | 50 g | | | 5. | Carote | 1 | | | 6. | Funghi cinesi neri | 4 | | | 7. | Radice di zenzero | 2 cm | | | 8. | Aglio, spicchi | 2 | | | 9. | Vino di riso | 1 cucchiaio | | | 10. | Erba cipollina | q.b. | | | 11. | Scalogni | 4 | | | 12. | Olio di semi | 3 cucchiai | | | 13. | Sale | q.b. | | | 14. | Pepe bianco | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Ammollate i funghi in acqua calda per 20 minuti dopo averli sciacquati per eliminare la polvere. Trascorso questo tempo, eliminate la parte centrale dura e tagliateli a listarelle sottili.
Tagliate la carota sbucciata e il bambù a bastoncini sottilissimi. Tritate finemente insieme l'aglio e lo zenzero sbucciati. Sbucciate e affettate gli scalogni, friggeteli in 2 cucchiai d'olio finché saranno ben dorati e scolateli su carta assorbente. | | 2 | | Mettete i tagliolini in una ciotola e copriteli con acqua bollente: lasciateli ammorbidire per diversi minuti, quindi separateli delicatamente con una forchetta e scolateli. Se usate i tagliolini nostrani, lessateli, scolateli al dente e sciacquateli sotto l'acqua corrente. | | 3 | | Scaldate l'olio in un wok a fuoco vivace oppure in una grande padella antiaderente e fatevi soffriggere l'aglio e lo zenzero per 1 minuto, mescolando sempre. Unite quindi i bastoncini di verdure, i funghi, la carne e i gamberetti e friggete per alcuni minuti, sempre mescolando. | | 4 | | Unite i tagliolini e, dopo 1 minuto, l'erba cipollina, sale, pepe, e il vino. Rimestate ancora per 1 minuto e servite subito con gli anelli di scalogno fritti. | |
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