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I Ravioli di carne sono un clasico della cucina cinese, oramai ampiamente affermata sulle nostre tavole. E' una ricetta molto gustosa la cui preparazione è comunque piuttosto elaborata e non velocissima. Verranno serviti dopo una cottura al vapore di circa 12 minuti. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Sale | q.b. | | | 2. | Farina | 300 g | | | 3. | Uovo | 1 | | | 4. | Acqua | q.b. | | | 5. | PER IL RIPIENO: | - | | | 6. | Olio di sesamo | Poche gocce | | | 7. | Polpa di maiale tritata | 300 g | | | 8. | Salsa di soia | 1 cucchiaio | | | 9. | Saké | 1 cucchiaio | | | 10. | Porro | 1 | | | 11. | Funghi secchi | 4 | | | 12. | Castagne d'acqua tritate | 4 | | | 13. | Zenzero | 1/2 cucchiaio | | | 14. | Brodo | 1 cucchiaio | | | 15. | Coriandolo tritato | 1 cucchiaio | | | 16. | Piselli bolliti | 20 g | | | 17. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Preparate la pasta mescolando la farina, il sale e uovo. Quindi, sempre mescolando aggiungete acqua fino ad ottenere un impasto piuttosto compatto e continuate a lavorarlo per 5 minuti. Copritelo e lasciatelo riposare per 20 minuti. | | 2 | Iniziate ora a preparare il ripieno mescolando tra loro i vari elementi fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Tirate la sfoglia e tagliatela in dischi di 10 cm di diametro. | | 3 | Mettete una cucchiaiata di ripieno al centro del disco, chiudete ora la pasta avendo cura di unire al centro solo i 4 estremi dall'alto dovrebbero presentarsi come un quadrifoglio aperto. Decorerete ciascuna apertura con un pisello. Ungete leggermente l'esterno dei ravioli e lasciate cuocere al vapore per 12 minuti circa. | |
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Per i consigli si suggerisce di visitare la rubrica dedicata alla cucina cinese.
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