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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Aglio, spicchi | 2 | | | 2. | Bacche di ginepro | 5 | | | 3. | Alloro, foglie | 2 | | | 4. | Rosmarino | 1 rametto | | | 5. | Pepe nero | 5 chicchi | | | 6. | Olio extravergine | q.b. | | | 7. | Aceto balsamico | q.b. | | | 8. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Si prepara mettendo in un vasetto (meglio ancora in una piccola bottiglia con il collo molto stretto) tutte le spezie e le erbe aromatiche, ricoprendo con due dita di olio (quello buono!) e qualche goccia di aceto balsamico (del tipo “commerciale”…non quello originale). | | 2 | Si lascia riposare per almeno un paio di giorni e si agita prima di utilizzarlo. | |
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Questa è una marinata da utilizzare per insaporire la carne grigliata.
Io preferisco utilizzarla a crudo, sulla carne già cotta, ma nulla vieta di poterla spruzzare durante la cottura. Ottima sulle carni di maiale (costine, braciole, spalla) e non male su quelle rosse come manzo e castrato.
Da proibire assolutamente su pollami in genere.
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