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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | PER LE CREPES: | - | | | 2. | Uova | 4 | | | 3. | Sale | q.b. | | | 4. | Farina | 200 g | | | 5. | Latte | 1/4 di l | | | 6. | Vino bianco | 1 dl | | | 7. | Acqua | 1 dl | | | 8. | Olio | 2 cucchiai | | | 9. | Burro | 80 g | | | 10. | PER IL RIPIENO: | - | | | 11. | Formaggio del Vallese ( o Emmenthal ) | 200 g | | | 12. | Gruviera | 150 g | | | 13. | Vino bianco | 1 dl | | | 14. | Grappa di pere Williams | 1 cl | | | 15. | Pepe | q.b. | | | 16. | Noce moscata | q.b. | | | 17. | PER LA SALSA: | - | | | 18. | Burro | 30 g | | | 19. | Farina | 30 g | | | 20. | Latte | 1/2 l | | | 21. | Sbrinz | 150 g | | | 22. | Sale | q.b. | | | 23. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | | Preparate una pastella leggera con le uova, il sale, la farina, il latte, il vino bianco, l'acqua e l'olio, lasciatela riposare per 30 m e preparate quindi, nell'apposita padella con pochissimo burro, delle crepes sottili. | | 2 | | Grattugiate grossolanamente il formaggio del Vallese e del gruviera, ed unite poi ai formaggi il vino bianco, la grappa, il pepe e la noce moscata. Sistemate su ogni crepe una cucchiaiata dell'impasto. | | 3 | | Chiudetele a rettangolo e disponetele in una pirofila imburrata. Nel frattempo preparate la salsa sciogliendo il burro, aggiungete quindi la farina, mescolate bene il tutto, bagnate con il latte e fate bollire a fuoco basso per 8 minuti. Unite quindi lo Sbrinz grattugiato, sale, pepe e versate la salsa sulle crepes. | | 4 | | Mettete nel forno già caldo e fate gratinare per 15 minuti a 220°. | |
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