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I Carciofi ripieni sono un contorno della cucina greca le cui varianti sono comuni anche in Italia e nei paesi mediterranei. E' una ricetta di media complessità e da realizzarsi con discreto tempo a disposizione. |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Carciofi ripieni, preparare Carciofi ripieni, ricette internazionali, ricette greche, la cucina greca |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Carciofi | 8 | | | 2. | Limone | 1 | | | 3. | PER IL RIPIENO: | - | | | 4. | Olio di oliva | 2 cucchiai | | | 5. | Cipolle | 2 piccole | | | 6. | Carne macinata | 200 g | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | | | 9. | Prezzemolo tritato | 2 cucchiai | | | 10. | Pan grattato | 1/2 cucchiaio | | | 11. | Uovo | 1 | | | 12. | Gruviera | 50 g | | | 13. | Burro | 60 g | | | 14. | Parmigiano | 80 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Preparate i carciofi e fateli cuocere per 20 minuti in abbondante acqua salata. A cottura ultimata allargate le foglie centrali e con un cucchiaio togliete il fieno dal cuore dei singoli carciofi. | | 2 | Nel frattempo preparate il ripieno tagliando le cipolle a fettine sottili e fatele dorare nell'olio, unitevi la carne macinata, insaporita con sale, pepe e prezzemolo tritato, quindi fate rosolare bene. | | 3 | Ritirate la carne dal fuoco, lasciatela raffreddare e quindi unitevi il pan grattato, l'uovo ed il formaggio grattugiato. Disponete i carciofi, ben sgocciolati, in una pirofila imburrata, riempiteli con il composto di carne e cospargete di parmigiano grattugiato. Fate cuocere in forno caldo a 220° per 20 minuti. | |
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Prepare i carciofi richiede qualche impegno, naturalmente andranno mondati e puliti uno ad uno, ma si tratta di poca cosa considerato il piatto dal sapore gustoso e saporito.
La ricetta è originaria della Grecia. |
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