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Categoria: Antipasti vegetariani

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Carciofi ripieni

Scheda ricetta

Media

1 h

Frascati

Prepare i carciofi richiede qualche impegno, naturalmente andranno mondati e puliti uno ad uno, ma si tratta di poca cosa considerato il piatto dal sapore gustoso e saporito. La ricetta è originaria della Grecia.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Carciofi	8

2.	Limone	1

3.	PER IL RIPIENO:	-

4.	Olio di oliva	2 cucchiai

5.	Cipolle	2 piccole

6.	Carne macinata	200 g

7.	Sale	q.b.

8.	Pepe	q.b.

9.	Prezzemolo tritato	2 cucchiai

10.	Pan grattato	1/2 cucchiaio

11.	Uovo	1

12.	Gruviera	50 g

13.	Burro	60 g

14.	Parmigiano	80 g

Preparazione

Preparate i carciofi e fateli cuocere per 20 minuti in abbondante acqua salata. A cottura ultimata allargate le foglie centrali e con un cucchiaio togliete il fieno dal cuore dei singoli carciofi.

Nel frattempo preparate il ripieno tagliando le cipolle a fettine sottili e fatele dorare nell'olio, unitevi la carne macinata, insaporita con sale, pepe e prezzemolo tritato, quindi fate rosolare bene.

Ritirate la carne dal fuoco, lasciatela raffreddare e quindi unitevi il pan grattato, l'uovo ed il formaggio grattugiato. Disponete i carciofi, ben sgocciolati, in una pirofila imburrata, riempiteli con il composto di carne e cospargete di parmigiano grattugiato. Fate cuocere in forno caldo a 220° per 20 m.