|
|
|
Insalata di fagioli bianchi di Rotonda |
|
|
|
|
L'insalata di fagioli bianchi di Rotonda utilizza il saporito fagiolo di Rotonda, che in questa preparazione non è disturbato da altri sapori e se ne può gustare appieno la consistenza e la fragranza; l’olio di olive maiatiche di colore giallo oro, a bassa acidità, non ne altera il sapore, mentre la polvere di peperone, paprika dà quel tocco di amarognolo che spezza e rende fluido il sapore del legume. |
|
 |
|
Questa ricetta è
stata vista: 9138
volte |
|
|
|
|
|
|
|
Ingredienti per 4 persone |
|
| 1. | Fagioli bianchi tipo | 500 g | | | 2. | Polvere di peperone di Senise | 1 cucchiaino | | | 3. | Olio di olive lucane | 1 cucchiaio | | | 4. | Sale | q.b. | |
|
|
|
|
Preparazione |
|
| 1 | Lavate i fagioli e portateli ad ebollizione in acqua salata, schiumate e lasciate cuocere a fuoco basso. | | 2 | A cottura avvenuta, scolateli e versateli in una zuppiera; condite con la polvere di peperone e l’olio d’oliva. | |
|
|
|
|
Il fagiolo di Rotonda, forte dell’IGP che ha ottenuto, si presta a svariati tipi di condimento. Antichissimo legume che già i Romani conoscevano con il nome “vaiata”, si presenta piccolo e bianco con l’ occhietto nero nell’incavo.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Iscriviti
alla Newsletter
|
|
Seguici
su Facebook |
|
Seguici
su Twitter |
|
Seguici
su Google+ |
|
Seguici
su Pinterest |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
