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Scarpaccia salata di zucchine |
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La scarpaccia salata di zucchine è preparata in Toscana. Consiste in zucchine ammollate nel sale che andranno poi unite ad una pastella fatta con farina, uova, burro, parmigiano ed erbe aromatiche. Il tutto verrà infornato e poi servito tiepido. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Zucchine | 6 | | | 2. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 3. | PER LA PASTELLA: | - | | | 4. | Farina | 400 g | | | 5. | Uova | 4 | | | 6. | Burro | 50 g | | | 7. | Parmigiano grattugiato | 1 cucchiaio | | | 8. | Basilico | qualche foglia | | | 9. | Timo | 1 pizzico | | | 10. | Prezzemolo | 1 rametto | | | 11. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate le zucchine, tagliatele a rondelle e mettetele in una terrina con un po’ di sale. | | 2 | Preparate la pastella : mescolate la farina con le uova aggiungete il burro, il parmigiano, le erbe aromatiche tritate, il sale e un po’ d’acqua, unite le zucchine compresa l’acqua che hanno fatto, amalgamate bene. | | 3 | Ungete una teglia da forno, versatevi il composto e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.
Sfornate e servite la scarpaccia tiepida. | |
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Questa scarpaccia può diventare anche un dolce, basta aggiungere ai precedenti ingredienti 5 cucchiai di zucchero.
La scarpaccia è una torta sia salata che dolce originaria di Lucca, ne esistono varie versioni questa è una delle più semplici. |
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